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M. W. BEYERINCK. 



Il est exclusivement anaérobie. Pendant la fermentation il y 

 a production de beaucoup d'amylase, qui est un composé 

 simple, et ne renferme pas non plus de glucase. Les spores 

 sont grandes; les clostridiums épais et courts. Les colonies 

 apparaissant dans l'extrait de malt gélatiné sont blanches, 

 d'une consistance mucilagineuse épaisse et ne liquéfient pas 

 (Pour les figures 6 et 7 v. pag. 35 et 39). 



En deuxième lieu: le Granulobacter saccharobutyricum '). 



C'est le vrai ferment butyrique du sucre. On le trouve tou- 

 jours dans la farine et dans la terre des jardins; il est éga- 

 lement très-commun dans le limon des fossés. C'est le ferment 

 anaérobie de la fermentation butyrique ordinaire du glucose. 

 La fermentation butyrique du maltose par le même organisme 

 est plus difficile. Il produit, outre de l'acide butyrique de fer- 

 mentation, de l'alcool butylique en quantité variable ainsi que 

 de l'acide carbonique et de l'hydrogène. Pendant la fermen- 

 tation il y a formation d'amylase. Cette forme est très-voisine 

 de l'espèce précédente, ce qui ne permet pas toujours de les 

 distinguer au microscope. Les bâtonnets cependant prennent 

 ici la prépondérance, de manière que dans l'ensemble l'ana- 

 logie aux bacilles du foin est encore plus -grande. Les clos- 

 tridiums sont généralement plus minces que dans la première 

 forme, et les spores plus petites ; l'organe qui produit la granu- 

 lose est également plus petit. Les colonies se développent plus 

 lentement dans l'extrait de malt gélatiné, sont d'un moindre 

 volume et ne deviennent pas si résistantes que chez le G. 

 butylicum. Ne liquéfie pas la gélatine. 



En troisième lieu: le Granulobacter lactobutyricum 2 ). 



C'est le ferment butyrique du lactate de calcium qu'il 



*) Identique au Bacillus butylicus Fitz, Ber. d. D. chem. Gesellsch., 

 Jahrg. 15, pag. 867, 1882. A. de Bary en donne une bonne figure sous le 

 nom de Bacillus Amylobacter dans ses Vorlesungen ûber Bactérien, l re édit. 

 pag. 79, 1885. 



2 ) Pasteur. Etudes sur la bière, p. 282, 1876. 



