SUR LA FERMENTATION ET LE FERMENT BUTYLIQUES. 23 



L'acide carbonique et l'hydrogène de fermentation, qui pren- 

 nent en même temps naissance, s'accumulent jusqu'à saturation 

 dans la couche de gélatine et y produisent, dans le voisinage 

 des colonies, les bulles gazeuses lenticulaires bien connues. 



Les colonies sont de deux sortes Elles peuvent être for- 

 mées soit de bâtonnets ou de filaments sans spores (fig. 6), 

 soit de clostridiums et de bâtonnets renfermant de la gra- 

 nulose et des spores (fig. 7, 8). 



La différence entre les deux formes est très-grande, mais on 

 trouve toutes les transitions possibles, et si l'on examine déplus 

 près les conditions de leur apparition, on voit que les clostri- 

 diums prennent naissance à l'abri absolu de l'oxygène, les 

 bâtonnets quand il y a des traces de cet élément en présence. 



Dans un extrait gélatiné convenable, et quand l'absence 

 d'oxygène est complète, les colonies deviennent très-grandes, 

 et donnent facilement des sphérules de 5 mm. de diamètre. 

 On peut les retirer d'un seul coup, à l'aide du fil de platine, 

 de leur substratum, et elles se montrent alors sous la forme 

 de zooglées mucilagineuses, formées de clostridiums ou de bâ- 

 tonnets mobiles ou en repos, renfermant ou non des spores. 

 Les clostridiums et les bâtonnets varient d'ailleurs considéra- 

 blement entre eux. Les colonies qui ne sont formées que de 

 bâtonnets se colorent en jaune par une solution d'iode ; celles 

 formées de clostidriums se colorent en bleu violet, même en 

 noir. Pour observer une réaction bien nette il est à recom- 

 mander de laisser séjourner quelque temps les objets dans 

 une capsule de porcelaine renfermant la solution d'iode. 

 L'iode en effet ne pénètre que lentement dans les zooglées. 

 On examinera les préparations sur un fond blanc. 



Si l'élimination de l'oxygène n'a pas été complète, mais 

 suffisante cependant pour que la croissance fût possible, il 

 se forme, comme je l'ai dit, des colonies simplement consti- 

 tuées par des bâtonnets ou des filaments, qu'il faut donc 

 considérer comme la forme „à oxygène" du ferment butylique. 

 Ces organismes se colorent en jaune par l'iode et donnent ab- 



