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M. W. BEYERINCK. 



solument l'impression d'une autre espèce de bactéries. Comme 

 nous rencontrerons de nouveau la même forme plus loin, à 

 propos de la „ fermentation principale", nous pouvons la pas- 

 ser provisoirement sous silence. 



Je ferai remarquer que l'addition d'un peu d'empois d'amidon 

 ou d'amidon soluble au moût gélatiné permet de démontrer 

 directement et d'une manière extrêmement caractéristique la 

 formation de l'amylase butyrique. Autour de chaque colonie en 

 effet prend naissance une aire de diffusion 1 ),dans laquelle la 

 diastase a détruit l'amidon, de manière que l'iode ne peut plus 

 y faire apparaître la teinte caractéristique. Si donc on verse une 

 solution d'iode sur une plaque de moût gélatiné renfermant 

 des colonies du ferment butylique, les champs de diffusion 

 de l'amylase tout autour des colonies ne se colorent pas, tandis 

 que la gélatine amidonnée prend une teinte noir bleuâtre. Sauf 

 les embryons de Graminées, qui occupent le premier rang au 

 point de vue de la production de fortes quantités d'amylase, 

 je ne connais jusqu'ici pas d'organismes qui puissent se me- 

 surer aux colonies du ferment butylique à l'égard de l'intensité 

 de cette excrétion. Je ne pus observer de différence sensible 

 entre les clostridiums et la forme aérobie dans la quantité 

 d'amylase produite. 



Il va de soi qu'une culture anaérobie du ferment peut 

 être faite encore de bien d'autres manières. Des chambres 

 de verre tout à fait remplies par exemple sont très-simples et 

 très-pratiques; on pourra en employer qui se composent d'un 

 anneau de verre fermé des deux côtés par une plaque de verre 

 poli. Il faut cependant tenir compte de la couche d'air adhé- 

 rant aux plaques et prendre en conséquence un épais anneau, 

 c'est-à-dire qu'on opérera avec une plaque de gélatine large 

 et épaisse, mesurant par exemple 50 cm 3 sur 3 mm. d'épais- 



1 ) On trouve souvent rapporté que „la diastase" n'est pas difîusible. 

 C'est une erreur; les différentes formes d'amylase diffusent avec la même 

 vitesse environ que les peptones, et traversent avec facilité les membra- 

 nes organiques. 



