SUR LA FERMENTATION ET LE FERMENT BUTYLIQUES. 25 



seur. Il faut aussi que les plaques de verre soient serrées au 

 moyen de vis sur l'anneau, sinon l'air a encore accès. Ce 

 qui rend cette disposition imparfaite, c'est que si l'on ouvre 

 la chambre, au moment où les colonies doivent être exami- 

 nées, la gélatine reste adhérer en partie au couvercle. Quand 

 on remet celui-ci en place, des bulles d'air et le plus souvent 

 aussi des spores de moississures ont eu le temps de pénétrer, 

 et l'expérience doit donc prendre fin quand la chambre humide 

 a été une fois ouverte. 



Ces désagréments s'attachent encore au procédé généralement 

 connu et d'ailleurs excellent de Liborius '). On cultive 

 d'après cette méthode en gélatine nutritive, que l'on stérilise 

 simplement dans des éprouvettes, qu'on rend ensuite exempte 

 d'oxygène par l'ébullition 2 ), qu'on ensemence et qu'on laisse 

 se solidifier. Dans les couches profondes du tube, où l'oxygène 

 ne peut pénétrer, se forment les colonies, auxquelles on se 

 fraie accès au moyen d'un trait de lime dans la paroi du tube. 

 Les cultures butyliques, préparées par ce procédé en moût 

 gélatiné, montrent une couche superficielle de deux à trois 

 centimètres d'épaisseur, dans laquelle, par suite de la présence 

 d'oxygène, des colonies ne peuvent prendre naissance. Au- 

 dessous de cette couche le développement est régulier. Les 

 colonies supérieures, que l'oxygène atteint au bout d'une 

 couple de jours en se diffusant dans la gélatine, continuent ce- 

 pendant de croître ; si bien que même après plusieurs semaines 

 on ne trouve aucune différence de volume entre les colonies 

 voisines de la surface et celles situées dans les profondeurs du 

 tube. Ces colonies sont toutefois constituées à la périphérie 

 par la forme dite „à oxygène" (fig. 6); au centre se rencontre 

 la forme en clostridium du ferment (fig. 8). 



') Zeitschr. f. Hygiène, Bd. I, p. 161, 1886. 



2 ) Il n'est pas nécessaire de faire passer de l'hydrogène dans la géla- 

 tine. Cette opération est même à déconseiller à cause de la production 

 d'écume. 



