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M. W. BEYERINCK. 



d'oxygène. Ce caractère possède un certain degré d'hérédité. 



Le résultat principal de l'étude des cultures pures a d'ail- 

 leurs été la pleine conviction que j'ai obtenue de pouvoir réaliser 

 avec mes levains butyliques d'orge nue ce que donnent les 

 ensemencements à l'aide des colonies butyliques. Les manipu- 

 lation de cultures pures m'ont fourni de plus une série d'autres 

 bactéries remarquables, capables de vivre dans les liquides de 

 fermentation butylique et soit indifférentes soit nuisibles pour 

 les organismes de cette fermentation. Sauf les „ bacilles du foin", 

 tous ces organismes peuvent, par l'application d'une haute tem- 

 pérature, être séparés de la bactérie butylique, car ils ne pro- 

 duisent pas de spores, ou des spores qui succombent déjà à 

 90°— 95° C. 



Je signalerai encore que si les cultures pures et leur usage 

 ne m'ont à vrai dire appris rien de nouveau au sujet de 

 la fermentation, seules elles ont développé en moi ce senti- 

 ment de satisfaction scientifique, nécessaire pour que l'on 

 puisse considérer une étude comme terminée. Il y a d'ailleurs 

 un point qui, sans les cultures pures, serait resté pour mes 

 lecteurs sujet au doute, c'est le fait que la forme „à oxygène" 

 appartient bien réellement au ferment butylique. Une seule 

 culture sur gélatine, opérée avec succès, montre de la manière 

 la plus complète, par un simple examen microscopique, les 

 relations qui existent entre les colonies à clostridiums et les 

 colonies de bâtonnets ou de filaments. Si je n'avais pas étudié 

 d'une manière complète et souvent employé les cultures pures, 

 je n'aurais pas été personnellement moins convaincu de leur 

 parenté réciproque, mais je me serais peut-être alors heurté 

 à des contradictions, à présent exclues. 



§ 5. Le ballon à fermentation butylique 

 et la fermentation principale. 



Il faut en premier lieu que le ballon soit disposé de manière 

 que l'air puisse être complètement évacué et que l'infection 

 s'opère en conséquence à l'abri complet de l'oxygène. Le 



