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M. W. BEYERINCK. 



de fermentation, soient maintenus dans des ouvertures semi- 

 circulaires 1 ). 



Le ballon (g) repose dans le thermostat sur un anneau de 

 carton (p). Le col s'ouvre latéralement dans le ballon, ou 

 présente pour parler plus exactement, une ouverture qui lui 

 permet de déboucher à l'extérieur vers la périphérie du ther- 

 mostat. Le couvercle de bois reste ainsi entièrement libre et 

 peut servir à recevoir la cuvette à eau (y) et le support de 

 la burette à gaz (r). 



Fig. 3. Disposition des appareils 

 pour la fermentation principale. 



A. Ballon de fermentation dans le 

 thermostat. 



g. Liquide en fermentation. 

 p. anneau de carton. 



h. col du ballon. 

 a. tube abducteur des gaz. 

 y. cuvette a eau. 

 r. récipient à gaz. 

 s. col rodé. 

 t. thermomètre. 

 /. bec. 



w. cuvette d'eau du thermostat, 

 c. enveloppe d'air. 

 x. couvercle de bois. 

 r'. thermorégulateur. 



B. Le couvercle de bois, divisé en 

 deux moitiés. 



k. orifice pour le thermorégulateur. 

 t. orifice pour le thermomètre. 

 h. orifice pour le col du ballon. 



(a), est rodé à son embouchure 

 et s'adapte au col du ballon. Il peut être fermé au moyen 



i ) Le thermostat ici figuré provient de feu A. Fitz. Tous les appareils 

 de son laboratoire privé à Strasbourg et sa belle collection de sels cris- 

 tallisés d'acides organiques, sont passés, à sa mort en 4885, à la fabrique 

 néerlandaise de levure à Delft. 



Le tube abducteur du gaz 



