SUR LA FERMENTATION ET LE FERMENT BUTYLIQUES. 31 



d'un robinet de verre '). Il y a, lors de la fermentation bu- 

 tylique, à cause de la formation de zooglêe, passage constant 

 d'un mucilage bactérien, entraîné par les gaz, dans la cuvette 

 d'eau (y). On se trouve donc en mesure de recueillir toujours, 

 à l'aide du porte-objets, des matériaux pour l'examen micros- 

 copique. Il suffit pour cela de séparer le tube abducteur du 

 col rodé du ballon de fermentation. Mais il est souvent dési- 

 rable d'examiner de temps en temps le liquide lui même, soit 

 par voie chimique, soit au microscope. On voit que le dispositif 

 employé facilite beaucoup un examen de cette nature. Il suffit 

 à cet effet d'incliner légèrement le ballon. Le liquide ferme 

 l'accès du col, et le gaz est obligé de s'accumuler dans l'espace 

 qui surmonte le moût en fermentation. Au lieu delà zooglée et 

 de gaz, c'est le liquide lui-même qui se trouve en ce moment 

 refoulé. On peut alors, soit en mouiller une lame porte-objet 

 à l'embouchure même du col, soit le laisser entrer dans le 

 tube abducteur et le récolter en telle quantité que l'on jugera 

 désirable. Si l'on veut alors de nouveau récolter les gaz de 

 fermentation, on n'aura qu'à replacer le ballon dans sa position 

 primitive. Il ne sera pas inutile de faire remarquer que la 

 forme du col, telle qu'elle a été choisie, permet de tourner 

 le tube abducteur dans toutes les directions, sans que celui-ci 

 cesse de se trouver à la même distance verticale du couvercle. 

 On remarquera en manipulant l'appareil combien cette dispo- 

 sition est commode pour la récolte du gaz. 



Le récipient (r) se compose de trois parties, séparées par 

 deux robinets, savoir d'une cloche pour la récolte du gaz, 

 d'un réservoir calibré et du tube abducteur permettant de 

 conduire le gaz dans la burette d'analyse. Le tube abducteur 



*) J'ai fait construire également des ballons soudés en une seule pièce 

 au tube abducteur; mais j'ai trouvé cette disposition fautive. Il est égale- 

 ment peu pratique, comme je l'ai essayé, de placer le robinet sur le tra- 

 jet du col du ballon, et non sur celui du tube abducteur. J'ai employé 

 encore plusieurs systèmes de robinets à trois voies, mais je ne puis cepen- 

 dant en recommander l'usage. 



