SUR LÀ FERMENTATION ET LE FERMENT BUTYLIQUES. 33 



encore vive et qu'un jet de vapeur sort du ballon. Celui-ci 

 est alors enlevé du bain de sable et mis à refroidir. Il est 

 évident qu'un vide se forme en même temps que le tube 

 de caoutchouc se contracte complètement et se bouche. Cette 

 fermeture est tellement hermétique que dans un ballon préparé 

 en juillet le vide s'est encore trouvé conservé en octobre, et 

 que j'ai pu y développer la fermentation butylique. 



L'infection au moyen du levain butylique ou de bactéries 

 butyliques desséchées ou de colonies 

 des mêmes organismes doit encore 

 avoir lieu avec quelque prudence. On 

 trouve fi g. 3 la manière dont on 

 opérera avec le plus de succès. 



Après qu'on aura éliminé l'oxygène 

 de la solution et refroidi celle-ci à la 

 température de fermentation, on main- 

 tiendra fermé avec les doigts le tube 

 de caoutchouc (r), d'ailleurs déjà com- 

 primé par la pression atmosphérique ; 

 on enlève alors le bout de baguette 

 de verre et l'on glisse à la place un 

 entonnoir stérilisé (t) dans l'extrémité 

 supérieure du tube. Si l'on se propose 

 d'ensemencer à l'aide de levain buty- 

 lique, on versera celui-ci dans l'enton- 

 noir de manière que l'air puisse s'échap- 

 per par la partie supérieure du tube de 

 caoutchouc. On diminue alors, à l'aide 

 des doigts, la pression de telle manière 

 qu'un peu du levain puisse pénétrer de 

 l'entonnoir dans le ballon ; puis on ferme de nouveau complète- 

 ment par une pression nouvelle l'accès de l'air, on éloigne l'enton- 

 noir et l'on enfonce le bouchon de verre dans la partie supérieure 

 du tube de caoutchouc. Si l'on veut ensemencer au moyen de 

 bactéries sèches, de colonies bactériennes, ou d'autres matériaux 

 Archives Néerlandaises, T. XXIX. 3 



Fig. 5. Infection du ballon 

 à l'abri de l'air. 



g. Liquide de fermentation. 

 v. Vide. 



h. Col. 



r. Tube de caoutchouc. 

 t. Entonnoir de verre. 

 b. Levain butylique. 



