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M. W. BEYERINCK. 



corps si délicat comme le prolongement protoplasmique de 

 l'organe à granulose ne pourrait pas absolument y présenter 

 de phénomènes d'inertie. 



Les spores du ferment butylique appartiennent aux spores 

 bactériennes les plus volumineuses connues jusqu'à présent. 

 Elles mesurent très-souvent jusque 2 ^ de longueur sur 1 ( u 

 d'épaisseur. Elles sont de forme elliptique ou cylindrique, à 

 extrémités arrondies. Leurs dimensions permettent de les re- 

 connaître même au milieu de spores de la bactérie du foin. 

 Elles liquéfient leurs parois à la germination ou les transfor- 

 ment en mucilage, comme on peut l'observer sous le couvre- 

 objet paraffiné dans une goutte de moût. Une rupture violente 

 de la paroi n'a certainement pas lieu, et ce fait les distingue 

 des spores du Bacillus subtilis, dont la germination est si bien 

 connue par les recherches de de Bar y et de M. Brefeld. 



Le protoplasme hyalin des clostridiums butyliques renferme 

 des granules ou microsomes; je î.'ai pu y observer de noyau 

 cellulaire. 



§7. Présence d' oxygène combiné dans 

 les moûts en fermentation. Phéno- 

 mènes qui terminent le processus. 



Jamais je n'ai observé de culture butylique, (et jamais non 

 plus de colonie sur gélatine), qui ne présentât pas de bâ- 

 tonnets et fût exclusivement composée de clostridiums. Quelle 

 que puisse être la cause de la naissance de cette dernière 

 forme, cette cause ne peut agir uniformément sur toutes les 

 bactéries renfermées dans une liqueur en fermentation. Cette 

 liqueur elle-même ne présente pas dans sa masse de diffé- 

 rences capables d'expliquer une manière d'être si remarqua- 

 ble, et il faut donc en chercher la raison dans des circon- 

 stances d'origine interne. Il est certain que ces circonstances 

 sont de nature passagère et peuvent être amenées à se ren- 

 verser. On peut se convaincre en effet que les bâtonnets et 

 les clostridiums, transportés sur gélatine, peuvent donner des 



