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M. W. BEYERINCK. 



furé (qu'il nomme „philothion") se dissout dans l'alcool dilué ; 

 et que l'extrait, de même que le moût de bière, absorbe de 

 l'oxygène lors de cette transformation et dégage de l'acide 

 carbonique. Pour préparer cet extrait, il faut pulvériser de la 

 levure et l'extraire par l'eau froide. La substance perd son 

 activité par l'ébullition, ce qui indique qu'il s'agit d'un al- 

 buminoïde coagulable. 



La manière la plus simple de transformer du soufre en 

 hydrogène sulfuré sous l'action directe de la vie consiste à 

 introduire de la fleur de soufre dans un liquide en décompo- 

 sition avancée ou dans une solution de sucre fermentant 

 activement sous l'influence de la levure alcoolique. Un mor- 

 ceau de papier de saturne prend une teinte brun foncé dans 

 les vapeurs de ces liquides, et cela au bout de quelques mi- 

 nutes. Cela se passe également dans des solutions de sucre de 

 canne additionnées de levûre en culture pure, et il est donc 

 certain que cette fonction n'appartient pas seulement à des 

 bactéries, mais encore à des cellules de levûre. Les détails 

 du phénomène chimique sont encore obscurs; peut-être une 

 substance passant par diffusion des cellules de levûre dans 

 le milieu ambiant provoque-t'elle les transformations observées. 

 Cette substance pourrait être en ce cas identique au principe 

 actif de Rey-P ailhade. 



Les deux expériences très-simples qui suivent sont propres 

 à démontrer l'origine biologique de l'hydrogène sulfuré aux 

 dépens d'albuminoïdes et aux dépens de soufre non-combinê. 



On remplit un ballon de fermentation de Kûhne '), de 

 25 cm 3 , de capacité, d'extrait de viande privé d'air par 

 l'ébullition, additionné comme indicateur de 0,1 °/ Q de lactate 

 de fer ou de sel de Mohr. Un deuxième ballon analogue 

 est rempli du même mélange, mais additionné en outre de 



! ) T. Smith. The fermentation tube with spécial référence to anaero- 

 biosis and gasproduction among Bacteria. (Reprint from the Wilder 

 Quarter-Century Book. p. 187. Ithaca. 1893). 



