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tances ? Ce qui a répandu sans doute quelques lumières 

 sur cette question , c'est la remarque que j'ai faite de 

 la substance blanche que les poules rejettent ordinaire, 

 ment avec leurs matières excrémentitielles : je n'en ai 

 aperçu aucune trace chez notre poule en expérience : ses 

 matières fécales étaient solides et verdâtres. 



Mais une autre question a dû aussi fixer mon atten- 

 tion. L'ovaire a-t-il concouru à la composition des con- 

 crétions albumineuses , à la formation de ces œufs à 

 l'état monstrueux ? On ne peut le savoir exactement. 

 Tout ce que je puis affirmer à cet égard , c'est que la 

 substance albumineuse jaune de la grappe ne s'est , 

 comme dans la poule de l'expérience précédente , ni 

 extravasée , ni répandue dans l'abdomen. Les faits ne 

 donnant rien d'assez concluant , je ne puis que conjec- 

 turer que la matière jaune aura flué en suivant ses 

 canaux ordinaires, et qu'introduite dans l'oviductus, elle 

 aura servi de noyau aux concrétions décrites : mais alors 

 l'albumine jaune de l'ovaire , et l'albumine d'abord trans- 

 parent, et incolore de Foviductus , se seront mêlés , et, 

 par ce mélange rendu fixe par la coagulation , auront 

 reproduit ces préparations destinées à l'usage de nos 

 tables, et qui y sont connues sous le nom à' œufs brouillés. 

 Ainsi s'expliquerait la teinte mixte de nos œufs mons- 

 trueux (i) , leur couleur d'un blanc jaunâtre. 



La poule , quand on l'a tuée, jouissait d'une santé 



(i) Je ne serais pas surpris que la saveur de ces concrétions albumi- 

 neuses ne les fît rechercher arec avidité ; mais comme on ne pourrait 

 se les procurer qu'en entravant et qu'en faisant souffrir des êtres ri- 

 Tans, je regretterais d'avoir indiqué les moyens de les produire à vo- 

 lonté. 



