SUR LES FERMENTS DE LA SALIVE DE DIVERS ANIMAUX. 



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cm 3 , d'eau distillée; je secouais fortement pendant quelque temps, après 

 quoi j'exprimais le liquide de la gaze. De cette façon la salive était assez 

 diluée (la plupart du temps la quantité de salive absorbée n'était que de 

 */ 2 à 1 cm 3 .) et le degré de dilution était inconnu. Voilà pourquoi j'ai 

 essoré dans la suite les morceaux de gaze dans des centrifugeurs. La 

 quantité de salive fut mesurée et diluée au cinquième. J'y ajoutai encore 

 deux ou trois gouttes d'une faible solution de thymol comme désinfec- 

 tant; cela suffisait pour empêcher une multiplication des bactéries et ne 

 ralentissait que fort peu l'action du ferment. Chaque échantillon fut 

 partagé en quatre parties d'environ 1 J / 2 cm., dont chacune fut analysée 

 au point de vue de l'amylase, de la cellulase, de la pepsine et de la tryp- 

 sine. Tl est vrai qu'on n'avait jamais constaté la présence dans la salive 

 d'un enzyme scindant l'albumine ou la cellulose, mais son existence 

 n'était pas impossible chez un Carnivore ou un herbivore. 



Amylase. 



J'ai toujours employé des solutions d'amidon soluble, composé pres- 

 que exclusivement d'amylases, d'après Maquenne. Je pris des solu- 

 tions à 1 % , quelquefois à */ 2 %. J'en pris une quantité égale à celle 

 de la salive diluée, que j'introduisis dans un tube à essai, placé dans 

 un thermostat à 37°. Au bout de quelques heures, ou, s'il le fallait, 

 encore les jours suivants, les mélanges furent traités à l'iode. 



Les difficultés inhérentes au mode de récolte des échantillons de salive 

 ne permettaient pas de déterminer quantitativement l'enzyme présent. 

 Je tâchai bien, il est vrai, de faire autant que possible toutes les expé- 

 riences dans les mêmes conditions, mais il ne pouvait être question 

 d'atteindre une précision comme on l'exige généralement dans de pa- 

 reilles recherches quantitatives. On pouvait cependant faire une très 

 bonne estimation de la vitesse de la réaction. Dans le tableau ci-après, 

 dans la colonne sous amylase, nous avons mis -f- auprès des noms des 

 animaux dont la salive avait, après 24 heures, attaqué l'amidon, jusqu' 

 à faire disparaitre complètement la réaction à l'iode. Sont marqués du 

 signe + ceux dont la solution d'amidon était transformée en 24 heures 

 en érythrodextrine ou ne se colorait pas à l'iode après 72 heures. Sont 

 marquées du signe — les espèces animales pour lesquelles la décompo- 

 sition de l'amidon ne s'observait qu'au bout de 72 heures ou ne s'obser- 

 vait pas du tout. 



ARCHIVES NÉERLANDAISES, SÉRIE III B, TOME I. 16 



