SUR LES FERMENTS DE LA SALIVE DE DIVERS ANIMAUX. 



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J'insiste là-dessus parce qu'il ue me paraît pas impossible que dans 

 la destruction de la molécule d'amidon il se forme du glycogène comme 

 produit intermédiaire. Dans la bibliographie je n'ai rien trouvé ni au 

 sujet de la réaction brune ni au sujet de la question de savoir si réelle- 

 ment le glycogène peut se former ainsi; mais M. le prof. Dr. G. A. Pe- 

 kelharing a eu l'obligeance de me communiquer qu'il avait déjà ob- 

 servé cette réaction et qu'il pensait à la même explication. Je compte 

 établir par un examen plus approfondi si c'est réellement du glycogène 

 qui produit la réaction, ou s'il y a encore un autre corps de la nature 

 de la dextrine qui présente la réaction propre au glycogène. Remarquons 

 toujours que cette substance apparaît immédiatement avant le stade de 

 l'achroodextrine, et que précisément l'achroodextrine est indiquée comme 

 premier produit de décomposition du glycogène. 



Cellulase et protéase. 



Bien qu'on n'ait jamais rencontré dans la salive des animaux exami- 

 nés d'autres enzymes que des enzymes diastatiques, j'ai voulu examiner 

 la chose à nouveau pour les divers animaux (herbivores, carnivores et 

 omnivores) dont j'ai pu me procurer la salive. Il n'était pas impossible 

 que chez un animal lignivore comme Alces machilis p. ex. la digestion 

 du bois et de la cellulose commençât déjà dans la bouche. 



Pour l'examen au point de vue de la présence de cellulase j'ai mé- 

 langé à la salive légèrement acidulée de petits morceaux (de 1 mm 2 , 

 environ) de papier à filtrer débarassé des cendres et j'ai soumis ensuite 

 le liquide à la réaction de la liqueur de Pehling. Jamais je n'ai pu con- 

 stater la présence d'un sacre réducteur. 



Pour les expériences sur la protéase je me suis servi entr'autres 

 d'une méthode des plaques de gélatine modifiée. Au moyen d'une solu- 

 tion chaude de gélatine à 5 % j'ai fabriqué des membranes de gélatine. 

 Par refroidissement j'obtenais de fines pellicules de gélatine (épaisseur 

 + 8 f/J), suffisamment résistantes cependant pour supporter 5 gouttes 

 d'eau. Le liquide ramollit la gélatine et courbe fortement la surface, 

 mais sans la rompre. Mais si l'on dépose sur la pellicule deux gouttes 

 d'une solution de trypsine faiblement alcaline (que j'avais extraite du 

 papier pancréas, un „Dauerpreparat" des enzymes pancréatiques), 

 la gélatine se dissout en 1 j i à ^ 2 h. et le liquide tombe à travers la 

 pellicule, en laissant dans la gélatine un petit trou circulaire. Il est 



