SUR LES FERMENTS DE LA SALIVE DE DIVERS ANIMAUX. 241 



vrai qu'à la longue la gélatine est également dissoute par l'eau pure, 

 niais une quantité double de la quantité d'enzyme employée avait tou- 

 jours besoin de 12 à 24 heures pour percer la membrane de gélatine. 

 En pratique on n'a donc pas à tenir compte de cette action de l'eau, si 

 on limite la durée de l'épreuve à 6 ou 8 heures. La méthode est évidem- 

 ment moins sensible que ^l'épreuve de Ricin" de M. Jacoby l ), ne 

 fut-ce que parce que la gélatine est une substance albuminoïde et ne se 

 laisse donc pas attaquer aussi facilement par la trypoine que les pro- 

 téines. Mais elle est excessivement simple; seulement la préparation 

 des pellicules de gélatine exige quelque habileté. 



Pour déceler la présence de pepsine ou peut employer la méthode de 

 la solution faiblement acide de l'enzyme. 



Pour déceler la trypsine j'ai appliqué aussi la méthode de la caséine 

 de Michaelis *). On voit sur le tableau que la trypsine n'a été trouvée 

 nulle part. 



Résumé. 



Voici quel est, me semble-t-il, le résultat de ces recherches. 



Parmi les espèces animales examinées c'était Elephas maximus dont 

 la salive était de beaucoup la plus active. De toutes les autres espèces 

 c'était la salive de Gebus chrysopus qui se rapprochait le plus de celle 

 de l'homme. 



La ptyaline ne manque dans la salive d'aucun herbivore et elle existe 

 aussi dans celles de divers carnivores. Une différence semblable à celle 

 entre F élis tigris et Felis onca se retrouve chez les deux anoures Bufo 

 marinus et Rana adspersa, dont le premier a une salive à action 

 diastatique alors que cette action fait défaut chez le second. 



Parmi les produits de destruction de l'amidon nous trouvons, après 

 l'érythrodextrine, une substance qui pourrait être du glycogène. 



On n'a trouvé ni cellulases ni protéases. 



J ) Abderhalden. Handb. d. Biochem. Arbeitsmethoden , t. III. 



