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è\me portion de fubftance animale mêlée de parties 

 folides & de parties dures, comme il paroît par le 

 proverbe , il n'y a point de viande fans os. Viande fe 

 prend encore d'une façon plus générale & plus abs- 

 traite que chair ; car on dit de La chair de poulet , de 

 perdrix , de lièvre, &c. & de toutes ces chairs > que 

 ce font des viandes : mais on ne dit pas de la vian- 

 de de poulet , de perdrix , &c. ce qui vient peut-être 

 de ce qu'anciennement viande & aliment étoient fy- 

 nonymes. En effet , toute viande fe mange , & il y 

 a des chairs qui ne fe mangent pas. On dit viande de 

 houcherie , & non chair de boucherie. Voye^ Viande , 

 voyei BOUCHER. Et quand on dit, voilà de belles 

 chairs , & voilà de belles viandes , on entend encore 

 deux chofes fort différentes : la première de ces ex- 

 preffions peut être l'éloge d'une jolie femme ;& 

 f autre eft celle d'un bon morceau de bœuf ou de 

 veau non cuit. 



Chair , f. f. en Anatomie , eft la partie du corps 

 animal , uniforme , fibreufe , molle , &c pleine de 

 fang ; celle qu'on peut regarder comme la compofi- 

 tion & la liaifon de la plupart des autres parties du 

 corps. 



Par le mot chair , on entend proprement les par- 

 ties du corps où les vaiffeaux fanguins font fi pe- 

 tits , qu'ils ne retiennent que la quantité de fang né- 

 ceffaire pour conferver leur couleur rouge. 



Les anciens diftinguoient cinq différentes fortes 

 de chair : la première , mufculeufe , fibreufe , ou ti- 

 tulaire, telle qu'eft la fubftance du cœur, & celle 

 des autres mufcles. Voye^ Muscle, Fibre , &c. 

 La féconde, parenchymateufe , comme la chair des 

 poumons , du foie , & de la rate. Voye^ Parenchy- 

 me , Rate, &c t La troifieme, la chair des vifee- 

 res, comme celle de l'eftomac & des inteftins. Voy. 

 Intestins. La quatrième , glanduleufe , comme 

 celle des mammelles, du pancréas, &c. Voye^ Mam- 

 melles , Pancréas, &c Et la cinquième fpon- 

 gieufe, comme la chair des gencives , du gland, des 

 lèvres, &c Voye^ Spongieux , Gland, &c. 



Les modernes n'admettent qu'une forte de chair, 

 celle qui forme les mufcles , & qui eft compofée de 

 petits tuyaux ou vaiffeaux qui contiennent du fang : 

 ainfi les parties charnues & les parties mufculeufes 

 du corps font la même chofe , félon eux. Voye^ 

 Muscle. 



Quelquefois cependant ils donnent le nom de 

 chair aux glandes : en ce cas , pour la diftinguer , ils 

 l'appellent chair glanduleufe. Voye^ GLANDE. 



A l'égard des parenchymes , on a trouvé qu'ils 

 font tout autre chofe que ce que les anciens pen- 

 foient. Les poumons ne font qu'un affemblage de vé- 

 ficules membraneufes , que l'air dilate & gonfle. 

 Voye{ Poumons. Le cœur eft un véritable mufcle 

 compofé des mêmes parties que les autres. Voye^ 

 Cceur. Le foie eft mi, affemblage de glandes oii la 

 bile fe fépare. Foye{ Fqie. La rate eft un amas de 

 véficules remplies de fang ; & les reins font comme 

 le foie un affemblage de glandes qui fervent à la fe- 

 crétion de l'urine. Voye^ Rate & Rein. (£) 



* La chair peut être de l'objet du Chimifte & du 

 Médecin: mais alors elle eft moins conlidérée com- 

 me une partie animale , que comme un aliment de 

 l'homme; comme chair , que comme viande. Voye^ 

 t VlANDE. 



Chair mufculeufe quarrée , caro mufculofa quadra- 

 ta , en Anatomie , eft le nom que Fallope & Spige- 

 lius donnent à un mufcle qu'on appelle plus com- 

 munément le court palmaire. Voye^ PaLMAIRE. (Z) 



* Chair , [Hifl- anc. & mod. ) les Pythagoriciens 

 n'en mangëoient point : le feul doute qu'il y ait fur 

 ce fait, ne concerne que le plus ou le moins de gé- 

 néralité de cette défenfe. Il y en a qui prétendent 

 qu'elle n'étoit que pour les parfaits 3 ceux qui s'é- 



Tome III i 



C H A it 



tant élevés au plus fublime degré de îa théorie $ 

 étoient comptés au nombre des difciples éfotériques.» 

 D'autres ajoutent qu'il étoit même permis en fûre- 

 té de confeience à ces derniers de toucher quelque- 

 fois à la chair des animaux facrifiés. Voici la raifon 

 qu'on lit dans SéneqUe, du fcrupule des Pythagori- 

 ciens. Omnium ihter omnia cognationem ejfe , & alto- 

 rum cûmmercium in alias atque alias formas tranfeun* 

 tium ; nullam animant interire , nec ceffare quidem 9 

 nifi temporc exiguo , dum in aliud corpus transfundi- 

 tur. Intérim fceleris hominibus & parricidii metum fe- 

 cijfe, cum poffîntin parentis animam infeii incurrere > 

 & ferro morfuve violare in quo cognatus aliquis fpiri-* 

 tus hofpitaretur. C'eft-à-dire , à peu près , que les 

 ames circulant fans ceffe d'un corps dans un autre f 

 ces philofophes craigUoient que l*ame de quelques- 

 uns de leurs parens ne leur tombât fous la dent , 

 s'ils fe hafardoient à manger de la chair des ani* 

 maux. Foyc?^ V article ABSTINENCÉ. 



Les Hébreux s'abftenoient de la chair de certains 

 animaux, parce qu'ils la croyoient impure. S. Pau! 

 dit que plufieurs fidèles fe faifoient un crime de 

 manger de la chair des animaux confacrés aux ido- 

 les ; niais il ajoute que tout eft pur pour ceux qui 

 font purs. 



On raconte de certains peuples fauvages , qu'ils 

 n'ont aucune répugnance pour la chair humaine ; 

 qu'ils mangent leurs ennemis ; qu'ils mangent leurs 

 amis irtême tués à la guerre ; qu'ils fe nourriffent 

 des criminels condamnes à la mort ; & qu'ils croyent, 

 èn mangeant leurs pères quand ils font vieux , les, 

 refpecler beaucoup mieux, qu'en les laiffant mou* 

 rir & qu'en les inhumant : ces barbares s'imaginent 

 que leur corps eft un tombeau beaucoup plus hono- 

 rable pour eux , que le fein de la terre ; & qu'il vaut 

 mieux que la chair des pères ferve d'aliment aux en- 

 fans , que d'être la pâture des vers. 



* C H A I R fe dit , dans l 1 Ecriture fainte , de 

 Thommè vivant , ou même de tous les animaux vi- 

 Vans ; la fin de toute chair ejl arrivée en ma préfence t 

 des parties deftinées à la génération ; que V homme, 

 fage fépare de fes chairs la femme libertine : du pèche 

 pour lequel Dieu fit pleuvoir le feu du ciel ; ils ont 

 fuivi une chair étrangère. 



Chair s'employe aufïi, en Théologie , en parlant 

 des myfteres de l'incarnation & de l'euchariftie. 



Le Verbe s'eft fait chair , Verbum caro facîum ejl* 

 Voyei Incarnation. 



L'Èglife catholique croit que dans le facrement 

 de l'euchariftie, le pain eft réellement changé en 

 la chair de Jefus-Chrift , & que c'eft la même chair 

 ou le même corps qui eft né de la Vierge Marie, qui 

 a fouffert fur la croix. Foye^ Transubstantia* 



TION. 



La réfurredtion de la chair eft un article de foi.' 

 Voye?^ Résurrection. 



Chair, dans un fens moral , fe dit de là conçu- 

 pifeence qui fe fouleve & fe révolte contre la rai-* 

 fon : caro concupifeit adverfus fpiritum : en ce fens 

 elle eft oppofée à l'efprit ou à la grâce ; & ces deux 

 mots, efprit & chair, font très-ufités dans les épi- 

 très des apôtres , pour lignifier la grâce & la conçu- 

 pifeence. 



Chair défigne encore, en 'Théologie morale , le 

 péché de luxure : on dit Y œuvre de chair , pour les 

 péchés oppofés à la chafteté. (£) 



Chair , couleur de chair, {en Peinture. ) eft une 

 teinte faite avec du blanc & du rouge. Il fe prend 

 auffi pour carnation. L'on dit: voilà de belles chairs ? 

 le Peintre fait de la chair , les chairs font maltraitées 

 dans le tableau : toutes ces façons de parler s'enten- 

 dent des carnations , qui ne font en effet que l'ex« 

 prefîion de la chair. ( R ) 



CHAIR 3 en Fauconnerie j êmhien à ta chai?> 



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