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Une bonne ckevrc doit avoir la taille grande , la 

 marche ferme & légère, le^poil doux & touffu, les pis 

 gros & longs , le derrière large , & les cuiffes larges. 



Cet animal aime les lieux montagneux ; il craint 

 le grand chaud , le grand froid ; il eft propre ; il faut 

 nettoyer tous les jours fon étable > & lui donner 

 «ne litière fraîche. 



Il faut l'écarter des arbres , auxquels il porte un 

 tiommage considérable en les broutant : ce domma- 

 ge eft tel que les lois ont ftatué là-deffus. Voye^plus 

 tas Chèvres (Jurifpr. ) 



On mené les chèvres aux champs avant que la ro- 

 fée ait difparu : on ne les retient dans l'étable qu'en 

 hyver & dans les tems durs; on les y nourrit de pe- 

 tites branches devigne,d'orme,defrêne,de mûrier,de 

 châtaigner, &c. de raves, de navets, de choux,<S*c. on 

 les fait boire foir & matin ; on les mené aux champs 

 en hyver , quand il fait beau , depuis neuf heures du 

 matin jufqu'à cinq ; en été , depuis la pointe du jour 

 jufqu'à neuf heures , & depuis trois heures jufqu'à la 

 nuit. Elles broutent les ronces , les épines , les buif- 

 fons , &c. la nourriture des lieux marécageux leur 

 eft mauvaife. Elles font en chaleur depuis le mois 

 de Septembre jufqu'à la fin de Novembre. On les 

 nourrit de foin quelques jours avant qu'elles chevro- 

 tent , & quelque tems après ; on ne commence à les 

 traire que quinze jours après qu'elles ont chevroté. 

 Elles fouffrent beaucoup en chevrotant. Il faut ôter 

 les petits à celles qui n'ont qu'un an , & les donner 

 à d'autres ; ne les leur lahTer que quand elles ont 

 trois ans , & ne leur en lahTer qu'un : elles allaitent 

 pendant un mois ; on peut retirer le chevreau à quin- 

 ze jours. 



La chèvre eft fujette aux mêmes maladies que la 

 brebis (Voye{ Brebis) ; elle eft quelquefois attaquée 

 d'une fièvre putride ; alors on la met à part & on la 

 faigne. Quand elle devient hydropique pour avoir 

 trop bû d'eau , on la pique au-deffous de l'épaule , 

 on couvre la piquûre d'un emplâtre de poix & de 

 -fain-doux. Il lui refte auffi une enflure de matrice 

 après avoir chevroté , pour laquelle on lui fera boi- 

 re du vin. Quand le pis lui fera delféché , comme il 

 peut arriver dans les grandes chaleurs , on la mène- 

 ra paître à la rofée , & on lui frottera le pis avec de 

 la crème. 



Il y a des chèvres Indiennes ou de Barbarie qui 

 donnent trois fois plus de lait, dont le fromage eft 

 meilleur, qui portent ordinairement deux chevreaux, 

 & qui ont le poil plus fin & plus fourni que les nô- 

 tres : on dit que les Hollandois & les Anglois en ti- 

 rent bon parti. Nous en avons en Provence où leurs 

 chevreaux s'appellent befons. 



Chèvres, (Jurijpr.) font des animaux malfai- 

 fans : elles ont la falive venimeufe & brûlante ; leur 

 haleine gâte les vahTeaux propres à mettre du vin, 

 & empêche le jeune bois de repoufler. Plufieurs 

 coutumes défendent d'en nourrir dans les villes, 

 comme Nivernois , ch. x. art. 18. Celle de Berri, tit. 

 des fervitudes , art. 18. permet d'en tenir en ville clo- 

 fe, pour la néceffité de maladie d'aucuns particu- 

 liers. Coquille voudroit qu'on admît cette limitation 

 dans fa coutume , mais il dit auffi qu'il faudroit ajou- 

 ter que ce feroit à condition de tenir les chèvres tou- 

 jours attachées ou enfermées dans la ville, & aux 

 champs qu'on doit les tenir attachées à une longue 

 corde. La coutume de Normandie , art. 84.' dit que 

 les chèvres & les porcs font en tout tems en défens , 

 c'eft-à-dire qu'on ne les peut mener paître dans l'hé- 

 ritage d'autrui fans le confentement du propriétai- 

 re: celle d'Orléans, art. 1S2. défend de les mener 

 dans les vignes, gagnages, cloufeaux, vergers, plants 

 d'arbres fruitiers , chênayes , ormoyes , faulfayes , 

 aulnayes, à peine d'amende : celle de Poitou, art. 

 ./^(T.dit que les bois taillis font défenfables pour le 

 Tome II 



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regard des chèvres , jufqu'à ce qu'ils ayent cinq ans 

 accomplis ; & à l'égard des autres bêtes jufqu'à qua- 

 tre ans. 



Le canon omnes décimez causa xvj . qucêjl. y. décide 

 que la dixme eft due des chèvres qui font à la garde 

 du pafteur , de même que des autres animaux. (A) 



CHEVRE , ( Médecine , diète, & Mae. med.) On 

 mange très-peu de chèvre en Europe , excepté dans 

 quelques contrées de l'Efpagne & de l'Italie , où cet 

 aaimal eft très-commun ; fa chair qui étoit beaucoup 

 plus ufitée chez les anciens Grecs , paffe chez leurs 

 médecins pour flatueufe, bileule , &de mauvais fuc» 



Le lait de chèvre eft employé pour les ufages de la 

 table dans plufieurs pays , dans les provinces méri- 

 dionales du royaume , par exemple ; & il n'y eft 

 pas très-inférieur pour le goût au lait de vache or- 

 dinaire , à celui des environs de Paris. On prépare 

 auffi avec ce lait de très-bon fromage. Voye%_ Fro- 

 mage. Foyei les propriétés médicinales du lait de 

 chèvre, & fon analyfe chimique, au mot Lait. 



La fiente de chèvre donnée en infufion dans du 

 vin blanc , ou quelque eau appropriée , pafle chez 

 quelques perfonnes pour fpécifique dans les obftruc- 

 tions du foie & de la rate, & dans la galle : c'eft-là 

 un remède de payfan, qui peut avoir quelque utili- 

 té réelle. (£) 



Chèvre du Bézoard, capra be^oartica. On pré- 

 tend que les bézoards orientaux viennent d'une chè- 

 vre, mais cette chèvre n'eft pas bien connue; on dit 

 qu'elle reffemble aux nôtres , à l'exception des cor- 

 nes , qui font plus élevées , & plus longues ; & on 

 ajoute qu'il fe trouve des chèvres de cette efpece dont 

 la peau eft mouchetée comme celle d'un tigre : d'au- 

 tres auteurs rapportent qu'il y en a de couleur cen- 

 drée tirant fur le roux, & d'autre couleur; qu'elles 

 font grandes comme un cerf, qu'elles lui reflem- 

 blent en quelque façon , mais beaucoup plus à la 

 chèvre ordinaire ; qu'elles ont deux cornes larges &: 

 recourbées fur le dos comme celles des boucs ; que 

 les Indiens les prennent dans des filets & dans des 

 pièges ; qu'elles font fi féroces qu'elles tuent quel- 

 quefois des hommes ; que ces chèvres font fort légè- 

 res ; qu'elles vivent dans des cavernes , & qu'elles 

 fe réunifient plufieurs enfemble. Voye^ Aldrovande, 

 de bifidcis quad. Voye^ BÉZOARD. (/) 



Chèvre du musc , capra mofehi. Les auteurs ne 

 font pas d'accord fur le nom de l'animal qui porte le 

 mufe : on l'appelle chèvre gafelle, &c. ou fimplement 

 V animal du mufc,animal mofehiferum. V. Musc. (/) 



Chèvre sauvage d'Afrique , capra Jylvejlris 

 Africana. Grim. Cette chèvre eft de couleur cendrée 

 & foncée ; elle a un toupet de poil qui s'élève fur le 

 milieu de la tête , & il fe trouve de chaque côté en- 

 tre le nez & les yeux deux cavités qui renferment 

 une liqueur grafle & huileufe , dont l'odeur tient de 

 celle du cajloreum & de celle du mufe ; cette liqueur 

 s'épaiffit & devient une matière noire ; dès qu'on l'a 

 enlevée il en coule une autre qui s'épaiffit comme la 

 première : ces cavités n'ont aucune communication 

 avec les yeux ; ainfi la liqueur qui s'y trouve eft fort 

 différente des larmes du cerf ou des autres animaux. 

 Eph. Germ. an. 14. obf. 57. (/) 



Chèvre de Syrie, capra Mambrina y five Syrîa- 

 ca. Gefn. Les chèvres de cette efpece fe trouvent prin- 

 cipalement en Syrie , fur la montagne appellée Mam- 

 bré , qui eft aux environs d'Hébron ; & il y en a auffi 

 autour de la ville d'Alep : leurs oreilles font fi lon- 

 gues qu'elles traînent par terre > deforte que les na- 

 turels du pays en coupent une afin que l'animal 

 puifle paître aifément. On a vu de ces cornes qui 

 n'avoient pas plus de deux pouces & demi de lon- 

 gueur, & qui étoient un peu recourbées en arrie* 

 re. On a auffi vu à Londres l'animal entier ; il refiem- 

 bloit à une chèvre, quoiqu'il fut plus grand, & il étoit 



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