C H O 



vroït pas tout îc corps , mais principalement les par- j 

 lies poftérieures , quoiqu'elle enveloppât les épau- 

 les , & qu'elle fût attachée avec une boucle fur la 

 poitrine. Il y avoit quatre ou cinq efpeces de chla- 

 mydes 5 celle des enfans , celle des femmes , & celle 

 des hommes ; & parmi les chlamydes des nommes , 

 on diftinguoiî celle du peuple & celle de l'empe- 

 reur. C'eft ce que nous appelions un manteau ou une 

 cafaque , & plus proprement encore une cotte, d'ar- 

 mes. Voye^ Cotte d'armes. (G) 



* CHLANIDION, f. m. (Hift. anc.) efpece de 

 manteau à l'ufage des femmes Greques , qui s'appel- 

 ioit auffi hymation. Il paroît par celui qu'on voit à 

 la femme de Primas préfet de l'île de Co (antiq. ex- 

 ptiq**) , qu'il ne defeendoit pas jufqu'aux talons. Le 

 chlanidion étoit auffi partie de l'habillement des Ba- 

 byloniens ; il fe mettoit fur la dernière tunique , en- 

 veloppoit les épaules , mais ne defeendoit pas fi bas 

 aux Babyloniens qu'aux femmes Greques. Foye^ 

 Chlanis. 



* CHLANIS ou CHLANIDION, (Hift. anc.) ef- 

 pece de chlene (voye^ Chlene), mais d'une étoffe 

 plus légère & plus douce , & qui fervoit également 

 aux femmes & aux hommes. 



* CHLENE , f. f. {Hift. anc.) ancien habillement 

 qui s'eft appellé aulfi Une par les Romains. C'étoit 

 une efpece de furtout qui fervoit à garantir du froid. 

 Il y en avoit de double & de fimple , ou de fourré & 

 de non fourré : on le mettoit la nuit en guife de cou- 

 verture. Les Grecs s'en fervoient à la guerre, ainfi 

 qu'iL paraît par quelques endroits de l'Iliade & de 

 l'pdiffée ; d'où il s'enfuit que la chlene eft très - an- 

 cienne. Foyei Chlanis. 



* CHLOIES, f. f. pl. (Myth.) fêtes qu'on célé- 

 brait à Athènes , dans lefquelles on immoloit un 

 bélier à Cerès. Paufanias dit que cette dénomina- 

 tion de chloies avoit quelque chofe de myftérieux ; 

 & M. Potter n'y voit qu'un adjeftif fait de ckloe, 

 plante verte, nom convenable à la déeffe des moif- 

 lons. Voyc^ F antiq. expliq. 



CHLOPIGOROD, (Géog.) ville de Ruffie dans 

 la province de Rofdon. 



CHLOROSE , (Med.) voye^ le nom François Pa- 



LES COULEURS. 



CHMIELN1C , (Géog.) ville de Pologne bâtie en 

 bois , dans la haute Podolie. 



CHNIM , (Géog.) ville forte de la Dalmatie, de 

 la dépendance de la république de Venife. 



C H O 



CHOC , f. m. en Méchanique , eft l'a&ion par la- 

 quelle un corps en mouvement en rencontre un au- 

 tre, & tend à le pouffer. C'en: la même chofe que 

 percujjîon. Voy. PERCUSSION & COMMUNICATION 

 DU MOUVEMENT. (O) 



* Choc ; c'efl , en Minéralogie , le fynonyme de 

 puits : & l'on entend par un puits , une profondeur 

 creufée perpendiculairement en terre , & aboutif- 

 fant ou à des filons de mine , ou à des galeries qui 

 conduifent à d'autres profondeurs ou puits qui con- 

 duifent à des filons. Ces chocs fervent premièrement 

 à cet ufage ; fecondement, à donner écoulement aux 

 eaux vers des réfervoirs ; troifiemement , à remon- 

 ter l'eau hors de ces réfervoirs , & à la conduire 

 hors de îa mine ; quatrièmement , à rechanger l'air 

 du fond de la machine, à l'aide des machines inven- 

 tées à cet effet. 



CHOCA , voyei Choucas. 

 CHOCNA , (Géog.) petite ville de Bohême dans 

 ïe cercle de Chrudim. 



* CHOCOLAT , f. m. (Œcon. domeft. & Diète.) 

 efpece de gâteau ou tablette préparée de différens 

 ingrédiens,.dontla bafe eft la noix de cacao. Voye^ 



C H O 359 



o Cacao. La houTon qu'on fait avec cette tablette, 

 retient le même nom ; elle eft originairement Amé- 

 , ricaine : les Efpagnols la trouvèrent fort en ufage 

 au Mexique , lorsqu'ils en firent la conquête vers 

 l'an i 520. 



Les Indiens qui ufoîent de cette boifïbn de tems 

 immémorial , la préparaient d'une manière fort fim- 

 ple : ils ratifie» ient leur cacao dans des pots de terre , 

 & lebroyoient entre deux pierres après l'avoir mon- 

 dé , le délayoient dans de l'eau chaude , & l'affai- 

 fonnoient avec le piment , voye^ Piment ; ceux qui 

 y faifoient un peu plus de façon, y ajoutaient l'a- 

 chiote (voyei Roucou) pour lui donner de la cou- 

 leur , & Patolle pour en augmenter le volume. L'a- 

 tolle eft une bouillie de farine de may ou blé d'în- 

 de, afîaifonnée de piment par les Mexicains, mais 

 relevée de goût par les religieufes & dames Efpa- 

 gnoles , qui ont fubftkué au piment le fucre , la ca- 

 nelle , les eaux de fenteur , l'ambre , le mufe , &c. 

 On fait dans ces pays le même ufage de î'atolle , 

 que de la crème de ris au Levant. Tout cela joint 

 enfemble donnoit à cette compofition un air fi brute 

 & un goût fi fauvage , qu'un foldat Efpagnol difoit 

 qu'elle étoit plus propre à être jettée aux cochons , 

 que d'être préfentée à des hommes ; & qu'il n'auroit 

 jamais pû s'y accoutumer, fi le manque de vin ne 

 l'avoit contraint à fe faire cette violence , pour n'ê- 

 tre pas obligé à boire toujours de l'eau pure. 



Les Efpagnols inftruits par les Mexicains , & con- 

 vaincus par leur propre expérience que cette boiflbn 

 ruftique étoit un aliment falutaire , s'étudièrent à en 

 corriger les defagrémens par l'addition du fucre , de 

 quelques aromates de l'Orient , & de plufieurs dro- 

 gues du pays , dont il feroit inutile de faire ici le dé- 

 nombrement , puifque nous n'en connoiflbns guère 

 que le nom , & que de tant d'ingrédiens il n'y a prel- 

 que que la feule vanille qui foit parvenue jufqu'à 

 nous ( de même que la canelle eft le feul aromate qui 

 ait eu l'approbation générale) & qui foitreftée dans 

 la compofition du chocolat. 



La vanille eft une gouffe de couleur brune , & 

 d'une odeur fort fuave ; elle eft plus plate Se plus 

 longue que nos haricots , & renferme une fubftance 

 mielleufe , pleine de petites graines noires , & lui- 

 fantes. On doit la choifir nouvelle , grafle , 6c bien 

 nourrie , & prendre garde qu'elle n'ait été ni frottée 

 de baume , ni mife en lieu humide. Voye^ Vanille. 



L'odeur agréable & le goût relevé qu'elle com- 

 munique au chocolat , l'ont rendue très-recomman- 

 dable ; mais une longue expérience ayant appris qu'- 

 elle échauffe extrêmement , fon ufage eft devenu 

 moins fréquent; & des perfonnes qui préfèrent le foin 

 de leur fanté au plaifir de leurs fens , s'en abftiennent 

 même tout-à-fait. En Efpagne & en Italie le chocolat 

 préparé fans vanille , s'appelle préfentemenî le cho-> 

 colat de fanté ; & dans nos îles Françoifes de l'Amé- 

 rique , où la vanille n'eft ni rare ni chère , comme 

 en Europe , on n'en ufe point du tout , quoiqu'on y 

 faffe une confommation de chocolat auffi grande qu'en 

 aucun autre endroit du monde. 



Cependant comme il y a encore bien des gens qui 

 font prévenus en faveur de la vanille , & qu'il eft 

 j ufte de déférer en quelque façon à leur fentiment', 

 on va employer la vanille dans la compofition du 

 chocolat , qui paroît la meilleure & la mieux dofée. 

 On dit feulement qu'elle paroît telle ; car comme il 

 y a dans les goûts une diverfité infinie d'opinions , 

 chacun veut qu'on ait égard au fien, & l'un ajoute 

 ce que l'autre retranche ; quand même on convien- 

 dront des chofes à mélanger, il n'eft pas poffible de 

 fixer entr'elies des proportions univerfellement ap- 

 prouvées ; & il fufnra de les choifir telles qu'elles 

 conviennent au plus grand nombre , & qu'elles for- 

 ment par çonféquent le goût le plus fuivi. 



1 



