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qui vivent fous la même température. Cette préro- 

 gative de la capitale dépend de plu lieu rs caufes fen- 

 iîbles , entre lefquelles celle qui me paroît la plus 

 particulière , & par conféquent la plus évidente , 

 c'eft que Paris eft une efpece de foyer de connoif- 

 fances & de vices : or que la précocité dont nous 

 parlons , la précocité corporelle , puiffe être due à 

 l'exercice précoce des facultés intellectuelles , c'eft 

 une vérité d'expérience. Les écoliers , les petites de- 

 moifelles bien élevées , fortent de l'enfance avant 

 les enfans de la campagne & du peuple ; c'eft un fait : 

 mais que cette adolefcence hative puiffe être héré- 

 ditaire , c'eft un corollaire de cette obfervation , que 

 les fondions animales & l'aptitude à les exercer , fe 

 perfectionnent de génération en génération jufqu'à 

 un certain terme , & que les difpolitions corporelles 

 & les facultés de l'ame font entre elles dans un rap- 

 port qui peut être traniinis par la génération , &c. 



z°. Quel eft le régime, la manière de vivre la 

 plus propre à chaque climat? Cette queftion eft fort 

 générale ; elle s'étend à l'ufage des diverfes choies 

 que les Médecins appellent non-naturelles; l'air, les 

 alimens, le fommeil , l'exercice , l'afte vénérien , les 

 affections de l'ame.' 



Il eft fort inutile de donner des préceptes fur les 

 incommodités de l'air; on peut s'en rapporter aux 

 habitans de divers climats du foin de fe prémunir 

 contre les injures du froid & du chaud : c'eft - là un 

 de ces befoins majeurs , fur iefquels les leçons de la 

 nature la plus brute font ordinairement fuffifantes 

 aux hommes , ou du moins que les premiers progrès 

 de la raifon apprennent à fatisfaire. 



En général on doit moins manger dans les climats 

 chauds que dans les climats froids , & les excès dans 

 le manger font plus dangereux dans les premiers que 

 dans les derniers. Mais la faim fe fait auffi moins fen- 

 tir lorfqu'on effuie de la chaleur,que lorfqu'on éprou- 

 ve du froid : ainfi cette règle de diète fera facilement 

 obfervée. 



La médecine rationelle ou théorique qui fe trom- 

 pe fi fouvent, a dit que la partie aqueufè de notre 

 fang étant diffipée par la chaleur dans les climats 

 chauds , il falloit réparer cette perte par la boiffon 

 abondante d'un liquide femblable ; & que dans lés 

 climats froids , les liqueurs fpiritueufes étoient plus 

 falutaires. La médecine pratique ou l'obfervation dit 

 au contraire que les liqueurs fpiritueufes , aromati- 

 ques , acides , les épiceries , l'ail , l'oignon , en un 

 mot les alimens & les boiffons qui font directement 

 oppofés à la qualité relâchante & inaélive (iners) de 

 l'eau , font d'un excellent ufage clans les climats 

 chauds ; & que la boiffon de l'eau pure , y eft très- 

 pernicieufe , qu'elle jette les corps accablés de cha- 

 leur dans un abattement , une langueur , un épuife- 

 ment qui les rend incapables des moindres fatigues , 

 & qui peut devenir même dangereux & mortel. Auffi 

 ies payfans de nos provinces méridionales , occupés 

 des travaux les plus pénibles de la campagne pen- 

 dant les plus fortes chaleurs, fe gardent bien alors 

 de boire une feule goutte d'eau, boiffon qu'ils fe per- 

 mettent pendant leurs travaux de l'hyver. Les boif- 

 fons aqueufes tiedes , le thé', & autres légères infu- 

 fions de quelques feuilles de plantes aromatiques , 

 font fort ufitées dans les climats froids , où elles ne 

 font pas fort falutaires apparemment , mais où elles 

 ne font pas à beaucoup près fi dangereufes qu'elles 

 le feroient en Efpagne, où le chocolat le plus aro- 

 matifé & par conféquent le plus échauffant , eft d'un 

 ufage auffi fréquent que le thé l'eft en Angleterre. 

 Quant aux liqueurs fortes que les peuples des pays 

 du nord boivent habituellement , il faudroit que la 

 dofe journalière moyenne d'un manœuvre ou d'un 

 payfan de ces pays 3 fût bien forte pour être équiva- 

 lente à quatre ou cinq pintes de vin très-violent que 



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j tout payfan Languedocien ou Provençal boit au 

 moins par jour , fur-tout en été. 



il ne ferait pas difficile de donner de très-bonnes 

 raifons de l'utilité du régime que nous approuvons ; 

 mais l'obfervation fuffit , elle eft confiante, il n'en 

 eft pas moins vrai que les excès de liqueurs fortes 

 font plus pernicieux dans les climats chauds , que 

 dans les climats froids ; c'eft encore un fait. Les cra- 

 puleux ne font que s'abrutir dans les pays du nord ; 

 au lieu que dans nos colonies de la zone torride , 

 l'abus des liqueurs fortes eft une des caufes qui fait 

 le plus de ravage parmi les colons nouvellement 

 tranfplantés. 



Le jufte milieu pour les perfonnes qui ne font pas 

 obligées aux travaux pénibles , me paroît confilter 

 en ceci : d'abord il faut laiffer à chaque peuple le 

 fonds de nourriture auquel il eft accoutumé ; le ris 

 à l'Oriental , le macaron à l'Italien , le bœuf à l'An- 

 glois , &c. Nous ne femmes pas affez avancés fur le 

 bon & le mauvais effet de chaque aliment , pour 

 pouvoir preferire fur ce point des règles de détail. 

 On peut avancer cependant en général, que les 

 fruits , les légumes , & les viandes légères , con- 

 viennent mieux aux habitans des climats chauds , 

 & qu'on doit animer un peu ceux de ces alimens 

 qui ont befoin de quelque préparation , par l'addi- 

 tion des épiceries & de certaines plantes aromati- 

 ques indigènes , comme le thym, le baume , l'hyfo- 

 pe , le bafilic , le fenouil , &c. Quant aux boiffons, 

 on doit faire ufage aux repas pendant les grandes 

 chaleurs , des liqueurs vineufes légères , comme 

 la petite bierre , les vins acidulés plus ou moins 

 trempés , les gros vins acerbes de certains climats 

 chauds plus trempés encore. Toutes ces boiffons 

 doivent être prifes très-fraîches , & même à la gla- 

 ce quand ce degré de froid n'incommode pas fen- 

 iiblement. Les liqueurs glacées aigrelettes & les gla- 

 ces bien parfumées prifes entre les repas , font auffi 

 d'une grande reffource dans les climats chauds : la 

 plus grande partie des Médecins en ont condamné 

 l'iifage ; mais ce font encore ici des clameurs théo- 

 riques. Voyti_ GLACE {Médecine}, 



Les farineux non-fermentés, les laitages , les grof- 

 fes viandes , les poiffons féchés , fumés , falés , les 

 viandes fumées & falées , font des alimens qui pa- 

 roiffent propres aux habitans des climats froids ; la 

 moutarde , la racine du raifort fauvage , certaines 

 fubftances végétales & animales à demi putréfiées , 

 comme le fauer-kraut &c. peuvent fournir aux ha- 

 bitans de ces contrées des affaifonnemens utiles. 

 Les liqueurs fortes , c'eft-à-dire les liqueurs fpiri- 

 tueufes diftillées & dépouillées par cette opération 

 d'une fubftancetartareufe & extraclive , qui eft dans 

 les vins un correctif naturel de la partie fpiritueu* 

 fe ; ces liqueurs , dis -je , conviennent éminemment 

 aux pays froids : le caffé à grande dofe , la boiffon 

 abondante du thé & des autres liqueurs aqueufes 

 qui fe prennent chaudes , font auffi très-utiles dans 

 ces climats , fur-tout par la circonstance d'être pri- 

 fes chaudes , & peut-être uniquement par cette qua- 

 lité. 



Les excès avec les femmes font auffi très-perni- 

 cieux dans les climats chauds. Les habitans de nos 

 iles de l'Amérique 6c de nos comptoirs dans les gran- 

 des Indes , y fuccombent fort communément. Les ha- 

 bitans des climats froids n'en font pas , à beaucoup 

 près , fi incommodés ; au moins l'excès ne commen- 

 ce-t-ii pas ft-tôt pour eux, comme nous l'avons dé- 

 jà obfervé. 



Les exercices doivent être plus modérés dans les 

 climats chauds que dans les climats froids. Cette loi 

 découle tout fimplement de l'obîervation de la moin- 

 dre vigueur des habitans des premiers. 



Le fommeil eft fort faiutaire aux corps accablés 



