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ment &c la pâleur des gencives, que celle de les 

 frotter fréquemment avec des feuilles fraîches de 

 cochléaria. 



Stahl recommande , dans fa matière médicale , le 

 cochléaria , dans les fièvres quartes ÔC dans la cache- 

 xie ; & il obferve qu'il faut bien fe garder de l'em- 

 ployer dans les affections hémorrhoïdales,c'ert-à-dire 

 dans toutes les maladies qui dépendent de la veine- 

 porte , qui, félon ce favant médecin, joue un fi 

 grand rôle dans l'ceconomie animale. 



Les feuilles de cochléaria entrent dans le decocium 

 anti-fcorbutique, dans le vin anti-fcorbutique , dans 

 l'eau générale, dans l'eau anti-fcorbutique, dans le 

 fyrop anti-fcorbutique. 



L'eau diftillée de la même plante entre dans l'eau 

 pour les gencives ; fes femençes entrent dans l'eau 

 anti-fcorbutique ; fon efprit entre dans la teinture de 

 gomme lacque, dans le fyrop anti-fcorbutique; fon 

 extrait eft un des ingrédiens des pilules de Stahl &C 

 de celles de Bêcher. (£) 



COCHOÎR , vqyei TOUPIN, & L'art. Corderie. 



COCHOIS , (Cirier.) outil de bois qui fert au Ci- 

 riers à équarrir les flambeaux , tant de poing que de 

 table. Dict. de Trév. & du Comm. 



COCHON , f. m. (Hifl, nat. Œconom. rujliq. Mat. 

 med. Diète , & Myth. ) fus ; animal quadrupède qu'- 

 on a mis au rang des animaux à piés fourchus qui 

 ne ruminent pas. Il eft affez diftingué par fes poils 

 roides qu'on appelle foie , par fon mufeau allongé 

 &c terminé par un cartilage plat & rond où font les 

 narines : il a quatre dents incifives dans la mâchoire 

 fupérieure , & huit dans l'inférieure , deux petites 

 dents incifives en-defTus, & deux grandes en-deffous; 

 celles-ci font pointues & creufes ; elles fervent de 

 défenfe à l'animal. Il fe forme dans le cochon , entre 

 la peau & le pannicule charnu, une forte de graille 

 que Ton appelle lard: elle eft fort différente de celle 

 des animaux ruminans , & même de celle du refte 

 du corps de cet animal ; on appelle celle-ci axonge. 

 Les femelles ou truies ont jufqu'à fix mammelles 

 & plus ; elles portent jufqu'à vingt petits à la fois. 

 Le cochon peut vivre quinze à vingt ans. 



On donne le nom de toit ou de fou à l'endroit où 

 l'on enferme les cochons. Il faut avoir deux toits , 

 l'un pour les mâles , Se l'autre pour les femelles & 

 leurs petits ; fans quoi les verrats pourront bleffer 

 les truies quand elles feront pleines, & même dé- 

 vorer les petits. L'aire du toit doit être bien pavée ; 

 les murs bien folidement conftruits, à moellon & 

 mortier, & revêtues en-dedans de douves de futail- 

 les. Comme ils font beaucoup de petits , le profit de 

 ce bétail eft confidérable. Le porc châtré s'appelle 

 cochon; celui qui ne l'eft pas , verrat. Le verrat doit 

 être choifi quarré & vigoureux : il peut fuffire à 

 dix truies ; & il n'eft bon que depuis un an jufqu'à 

 quatre ou cinq. La truie fera longue , & elle pro- 

 duira depuis un an jufqu'à fix ou fept : elle porte 

 quatre mois , & cochonne dans le cinquième ; ainfi 

 elle peut cochonner deux fois par an. Elle recher- 

 che l'approche du mâle quoique pleine. 



Il faut donner aux cochons une petite litière , & 

 nettoyer foigneufement leurs étables. Ces animaux 

 aiment les bois , les glands , la faine , la châtaigne , 

 & les fruits fauvages qu'on y trouve en automne , 

 les terres fangeufes , les vers , les racines dont elles 

 font remplies , &c. 



On les fait paître depuis le mois de Mars jufqu'en 

 Octobre , deux fois par jour ; le matin après la ro- 

 fée jufqu'à dix heures ; le foir depuis deux heures 

 jufqu'au foleil couchant ; en Octobre une fois , en 

 hy ver une fois , pourvu qu'il n'y ait ni neige , ni 

 pluie , ni vent , &c. 



Il ne faut pas laiffer foufFrir la foif aux cochons. 

 On foue , c'eft-à-dire on lâche la femelle au mâle , 



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en Février , Mars , & Avril ; on prend pour cela le 

 tems de manière que les petits n'ayent pas à fourfrir 

 les rigueurs de l'hyver. 



On nourrit amplement la truie quand elle a co- 

 chonné ; on lui donne un mélange de fon , d'eau tiè- 

 de , & d'herbes fraîches : on ne lui laiffera que fept 

 à huit petits ; on vendra les autres à trois femaines. 

 On gardera les mâles de préférence aux femelles ; 

 on ne laiffera qu'une femelle fur quatre à cinq mâ- 

 les : on fevrera ceux-ci à deux mois ; on les laiffera 

 aller aux champs trois femaines après qu'ils feront 

 venus ; on les nourrira d'eau blanchie avec le fon 

 foir & matin , jufqu'à ce qu'ils ayent deux mois ; on 

 les châtrera au printems ou en automne , à fix ou à 

 quatre mois. 



Quand les cochons feront forts , Se qu'on fe pro- 

 pofera de les engraiffer , on leur donnera de l'orge 

 pendant cinq ou fix femaines, avec de l'eau mêlée de 

 fon ; on les mènera dans les forêts à la glandée , ou 

 on leur donnera dans la maifon le gland qu'on aura 

 ramaffé. Il faudra donc ramaffer le gland dans la 

 faifon ; on le confervera en le fâifant lécher au four. 

 On joindra à cette nourriture les bûvées d'eau chau- 

 de, avec les navets, les carotes, les choux, & 

 tous les rebuts des herbes potagères. 



Quand le cochon eft engraiffé, ce qui ne demande 

 guère que deux mois au plus , on le tue ; on le grille 

 à un feu de paille ; on le racle ; on enlevé toutes les 

 parties du dedans , & on fale le refte. Le faloir eft 

 une efpece de cuve oblongue 6c baffe , avec un cou- 

 vercle : on lave cette cuve avec de l'eau chaude, où 

 l'on a mis bouillir du thym , de la lavande , du lau- 

 rier , &c. puis on l'enfume avec des noix mufeades ; 

 on couvre le fond de fel: on prend un morceau de 

 cochon , on le trempe dans l'eau , on l'eflùie , on le 

 pofe fur la couche de fel ; on fait un fécond lit de fel 

 & un fécond lit de cochon, & ainfi de fuite ^flratum 

 fuper jlratum ; on finit par un lit de fel. Il faut envi- 

 ron une livre de fel pour chaque vingt livres de 

 viande ; on y ajoute un peu de gérofle concaffé ; on 

 ferme le faloir. On laiffe le cochon dans cet état en- 

 viron un mois ; alors on peut l'ouvrir & manger du 

 porc falé : pour cela on le trempe dans l'eau bouil- 

 lante , on l'expofe à l'air, & on l'employé 'comme 

 on veut. 



Il y a d'autres manières de faler le porc , mais el- 

 les reviennent toutes à celles-ci. Le cochon eft parti- 

 culièrement fujet à la ladrerie : on s'apperçoit de 

 cette maladie à des ulcères qu'on lui remarque à la 

 langue & au palais , à des grains dont fa chair eft 

 parfemée , &c. Foye^ Boucher. Il n'eft pas exempt 

 pour cela des autres maladies des beftiaux. 



La chair fraîche du cochon , fa chair falée ou fu- 

 mée mangée en petite quantité , aident la digeftion ; 

 en grande quantité , elle fe digère difficilement. Le 

 bouillon de porc-frais peut arrêter le vomiffement : 

 le vieux lard fondu déterge & confolide les plaies : 

 la panne eft émolliente , anodyne, & réfolutive : on 

 attribue au fiel la pfopriété de déterger les ulcères 

 des oreilles, & de faire croître les cheveux; à la 

 fiente , celle de réfoudre , de guérir la galle , d'arrê- 

 ter le faignement de nez, prife en poudre, & de fou- 

 lager dans l'efquinancie appliquée en cataplafme : la 

 graiffe lavée & préparée entre dans quelques emplâ- 

 tres , & dans un grand nombre d'onguens ; c'eft la 

 bafe des pommades. 



La viande de cochon a été proferite chez quel- 

 ques peuples , par exemple en Arabie , où il n'y a 

 point de bois , point de nourriture pour cet animal , 

 & où la falure des eaux & des alimens rend le peu- 

 ple très-fujet aux maladies de la peau : la loi qui le 

 défend dans ces contrées , eft donc purement lo- 

 cale , & ne peut être bonne pour d'autres pays où 



