lacée Elle contient une faible quantité de matière? albumi- 

 noïdes, ainsi que l'atteste la réaction du bleu de Prusse fourni 

 par le produit du traitement par l'eau : la partie insoluble 

 dans ce véhicule est constituée prinripalemeiil par du ligneux 

 et de la cellulose. 



I Les cendres provenant de l'incinération tle la graine, 

 renferment de la chaux, de la potasse, de la soude, de l'acide 

 phosphorique, de l'acide sulfurique et de l'acide carbonique. Ce 

 dernier provient évidemment de la présence d'acides organi- 

 ques décomposés par la chaleur. 



Sur 2 g. 70 pour 100 de cendres, le tiers est insoluble, les 

 deux tiers, solubles. Parmi les derniers, les sulfates alcalins 

 prédominent en même temps que les chlorures : ils sont mêlés 

 à des traces de phosphates, mais ne contiennent pas de chaux. 



La partie insoluble dans l'eau ne contient pas traces de sulfates; 

 elle est constituée uniquement par du carbonate et du phosphate 

 de chaux. 



II résulte de ces recherches dont la partie chimique est due 

 à M. Schlagdenhautïen : 



1° Que le beurre de Kan,ja est bien le produit des graines et non 

 du péricarpe du Pentadeamn hutyrami Don; que le corps gras 

 analysé par les élèves de Cauvet et le nôtre présentent bien I e5 

 mêmes propriétés physiques et la même apparence extérieure; 



