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grammes de poudre de cotylédons préalablement séchés à l'étuveà 

 105o et nous les épuisons par de l'éther de pétrole dans un appareil 

 à déplacement continu à chaud. L'opération nous fournit un liquide 

 jaune pale qui, après évaporation et concentration, se présente sous 

 forme d'une huile dont le rendement est de 6,95 0/0. 



Cette huile ne se colore pas au contact de l'acide chlorhydrique 

 et change à peine après additiond'aeide azotique. L'acidesulfurique 

 le colore en jaune et même brun foncé. L'addition d'une trace de 

 chlorure ferrique fait apparaître une coloration violette que le 

 chloroforme rend plus évidente. 



Ces réactions de couleur appartiennent à la cholestérine et 

 permettent de la caractériser dans un mélange. Mais pour démontrer 

 sa présence avec certitude, il nous manque, dans le cas particulier, 

 ses caractères cristallographiques que nous n'avons pu mettre en 

 relief à cause de la trop faible portion de matière que nous avions à 

 notre disposition. 



L'huile se dissout eu partie dans l'alcool ; sa partie soluble 

 évaporée au bain-marie, puis incinérée avec du nitre, fournit un 

 résidu qui présente les caractères des phosphates. Un dosage 

 effectué avec la solution titrée d'urane, nous a permis d'y constater 

 0 gr. 1143 0/0 d'acide phosphorique anhydre. Nous rapportons 

 l'origine de cet acide à la lécithine, c'est-à-dire au seul composé 

 phosphoré actuellement connu qui jouisse de la propriété d'être 

 soluble dans l'alcool, les corps gras et l'éther de pétrole. 



Comme dernière réaction de l'huile, nous dirons encore qu'en 

 la faisant bouillir avec de l'eau et filtrant on n'obtient pas, 

 dans le résidu du liquide évaporé, la moindre trace de cristaux 

 aiguillés, résultat qu'il était du reste facile de prévoir d'après 



relativement à l'absence de caféine. 



