fortement colore, présente ;ilors une saveur franchement sucrée 

 et devient visqueux au bout de quelque temps. Après l'avoir 

 évapore à Mérite, on reconnaît dans le résidu des cristaux 

 cubiques qui ne sont autre chose que du chlorure de sodium. 



E. Traitement à l'acide sulfurique dilué. — La poudre épui- 

 sée par les dissolvants a servi ensuite au dosage des matières 

 amylacées et albuminoides. 



Une partie, chauffée avec l'acide sulfurique dilué, fournit de 

 la glucose aux dépens des matières amylacée et cellulosique. 



Une autre, calcinée avec de la chaux sodée, dégage de 

 l'ammoniaque que l'on reçoit dans un appareil à boules dans 

 de l'acide sulfurique titré et qui sert à calculer la quantité 

 d'azote et partant, la proportion de matières albuminoides. 



Enlin, avec le poids des éléments précédents et la totalité 

 des matières organiques, on obtient par différence celui du 



F. Composition de la graine. — Les nombres trouvés par 

 l'analyse immédiate, rapportés à la somme des matières orga- 

 niques contenues dans 100 grammes de substance, c'est-à-dire 

 85,567, servent ensuite à calculer la composition en centièmes. 

 Ces calculs nous conduisent de la sorte aux résultats suivants: 



Huile 4.306 



Ta uni u et ma tières c« » lora 1 1 1 es 4 . 983 



Cellulose et amidon. . . . 55.987 



Matières albuminoides . . . 13.537 



Ligneux 12.367 



Sels fixes . 2.045 



Perte 0.089 



Total 100.000 



Les cendres sont presque entièrement blanches ; elles renferment 

 néanmoins un peu de fer et de manganèse. Ou n'y trouve pas trace 

 de chlorures, mais presque uniquement des phosphates et sulfates 

 de chaux, de potasse et de soude. Le spectroscope n'y révèle pas 



de lithilie. 



