LES KOLAS AFRICAINS 



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des résidus provenant de 5 grammes de poudre sont indiqués ci- 

 dessous : 



0*042 Os* 021 



Calculés pour 100 p. de matière ils deviennent r 



C'est-à-dire que 100 gr. de poudre de Kola, épuisée par le chlo- 

 roforme d'une manière complète, contiennent encore de la Kolanine 

 mi quantité telle que ce glycoside, sous l'inlluencede l'eau froide, 

 de l'eau chaude ou des acides étendus, fournit encore dans les trois 

 cas précités, 0 gr. 84, 0 gr. 42 et 1 gr. 44 de caféine ; donc eu compa- 

 rant ces quantités à 2 gr. 348 de caféine qui peut être enlevée par le 

 chloroforme directement et qui existe dans la graine à l'état libre, 

 on trouve que celle-ci renferme encore: 35,775 °/„; 17,88 °/ 0 ; 

 61,239 o/ 0 . Ces résultats s'accordent donc de tout point avec ceux 

 qui se rapportent aux transformations moléculaires des glucosides 

 en général. 



Dans l'expérience II (voir le tableau ci-dessus) l'action fermen- 

 tescibleest, comme on le voit, considérablement ralentie, puisque la 

 quautité de caféine qui résulte du dédoublemeut de la Kolanine 

 est moitié moindre de celle résultant de l'expérience I. 



Il eot plus que probable, même certain, qu'elle eût été plus 

 faible encore si, au lieu de mettre la poudre en contact avec l'eau 

 à froid et de chauffer progressivement le bain-marie comme nous 

 l'avons fait, nous l'avions projetée d>-< le début dans l'eau bouillante. 

 L'action du ferment eut été, dans ce cas, complètement ou du moins 

 en majeure partie annihilée à cette température élevée. Ou'il nous 

 suffise donc de retenir ce fait que le dédoublement de la Kolanine 

 s'opère beaucoup mieux dans l'eau froide que dans l'eau à 80 ou 90\ 



Notre expérience III avec l'acide chlorhydrique à 1 °/<>qui n'a 

 pas la prétention d'être une expérience physiologique, prouve seu- 

 lement que le dédoublement, dans ces conditions, fournit environ 

 3 fois et demie plus de caféine que celui qui s'effectue au sein de 



