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Cette vérification confirme ce que nous avons indiqué dans 

 notre étude chimique, à savoir que le chloroforme est un meilleur 

 dissolvant de la caféine que l'eau et l'alcool. C'est d'ailleurs le 

 meilleur de tous, d'après les nombres indiqués par les auteurs. 11 

 est entendu que l'alcool, dissolvant la totalité du Rouge de Kola, 

 devrait être préféré à tous les autres véhicules. Pour les 

 dosages de la caféine dans les résidus, il n'a pas été tenu compte, 

 bien entendu, de la caféine naissante provenant du dédoublement 

 de rouge de Kola, parce que ce dédoublement n'est pas réalisé sous 

 l'influence des dissolvants ou véhicules alcooliques. 



V. — ACTION DE LA TORRÉFACTION SI R LA NOIX DE KOLA. 



La to né far lion fait perdre au café une certaine quantité de son 

 alcaloïde, et cela d'autant plus que l'opération est faite à une 

 tempérai un; plus élevée ou maintenue pendant un temps plus 

 long. Il en est absolument de même pour la noix de Kola, ainsi 

 qu'il est facile de le constater en inspectant le tableau suivant que 



Ainsi donc le poids de la caféine n'est plus que de 0,58, quand 

 celui de l'extrait est réduit à 13,00 p. 100, tandis qu'il est quatre 

 f ois plus considérable dans l'extrait de la noix non torréfiée. 



|>n>ruivr de- -eineiK 

 us l'avons complété par 

 ? petites pèsent 7 à 8 gra 



