LES KOLAS AFRICAINS 19 



l 28 grammes ; quelques-unes peuvent atteindre jusqu'à 40 e 



d'eau. — Mlles perdent à l'étuve entre 40 et 50 p. 100 

 eux expériences faites avec 5 gr. 305 et 6 gr. 215 de matière 



Dans le premier cas, 2,555; dans le second, 3,005. 

 Par conséquent : 



Matihr colorante. — Nous avons déjà dit dans la première partie 

 de ce travail que la couleur des graines varie du blauc jaunâtre 

 au rouge violacé. Les noix incolores présentent parfois aussi une 

 teinte légèrement violacée à l'extérieur. 



La matière colorante jaune ou rouge ne se dissout pas dans le 

 chloroforme à froid, ni dans le sulfure de carbone, ni dans le 

 pétrole. La benzine, l'acétone et surtout l'alcool la dissolvent beau- 



L'acide acétique cristallisable prend immédiatement au contact 

 des noix violacées ou rouge fuchsine une belle teinte cochenille. 

 Après un séjour prolongé de un ou deux jours dans ce véhicule, la 

 matière colorante rouge est entièrement dissoute. L'évaporation de 

 "' liquide fournit un beau résidu rouge au fond de la capsule dans 

 laquelle on opère. On enlève la caféine à l'aide du chloroforme 

 qui u'a aucune action sur la matière colorante, et on dissout le 

 tout dans l'eau. On obtient de cette façon un liquide rouge qui, 

 examiné au spectroscope, ne présente pas de raies particulières. 

 Sous une épaisseur plus considérable, presque tout le spectre est 

 absorbé, les rayons rouges seuls passent. 



La solution acétique de la matière colorante rouge développe en 

 présence des alcalis une matière bleue assez fugace, qui passe au 

 bout de quelques instants au vert, puis au brun sale. 



Les acides minéraux produisent le même effet que l'acide 

 acétique sur la matière colorante rouge violacée. Il suffit, par 

 exemple, de laisser les noix au contact d'une solution très faible 



