tixe, le poids «le sucre hydrolyse 



TEMPS EN | 



V 4 d'heure " , '-' - r 

 p 100 



i 3 p. 100, température = 22°. 



I»S 1IK SLCKK iiYDIlMLYSK DANS J < >! ) ! 



l> r 2l>(i li--.il S 0*'f>J8 ! 0^827 



0 319 0 051 (I 994 | 1 810 



0 395 0 789 j 195 1 580 



0 459 ; 0 9-20 1 380 1 1 849 



es bornes jusqu alors à étudier l'hydrolyse des 

 , moyennement concentrées. Si Ton augmente 



■ eu une demi-lleiil e. dans d c. mhlioir* iilcil- 



-382 et 0- r 350 lorsque les concentrations en 

 pectivement égales à 12, 15, 20 et p. 100. 

 ration propre en saccharose qui intervient et 



saccharose 



~stîcrase~ ' nons suin,nPS '' n présence d un 

 u qu'il s'agit d'interpréter. 

 <cosité des. solutions sucrées s'accroît notable- 

 rentralion ; il est intéressant, dés lors, de 



etl'augn 



