man mit Fleisch beladenen Karren. Eismaschinen sind 

 vorhanden, welche die Räume kühl halten. Die Fleisch- 

 zerkleinerungs-Maschinen zur Wurstfabrikation werden durch 

 Dampf bewegt. Die Bottiche, in welchen das Fleisch durch 

 sich auf und abwärts bewegende Stampfeisen zerkleinert 

 wird, drehen sich langsam, so dass die Zerkleinerung eine 

 gleichmässige wird. Zu diesen grossen Schlächtereien ge- 

 hören auch grosse Lagerräume und ein Verkaufs-Local, in 

 welchem allerdings alles recht einladend aussieht. Kunst- 

 butter wird dort auch viel fabrieirt. Man sollte meinen, 

 dass bei dem reichen Rindviehstande in den Vereinigten 

 Staaten viel Butter erzeugt würde. Dies ist aber nicht der 

 Fall. In den Hotels kann man sicher darauf rechnen, dass 

 man überall Kunstbutter erhält. 



Der Transport der Rinder aus den grossen Ebenen 

 nach den grossen Schlachtplätzen ist mit arger Thier- 

 quälerei verbunden. Es werden so viele Thiere in die 

 Eisenbahnwagen gebracht, bis sie voll sind und die Thiere 

 sich nicht umdrehen können. Dies geschieht deshalb, da- 

 mit die Rinder nicht umfallen, wenn die Wagen einen 

 Stoss erhalten. So eingepfercht müssen sie grosse Strecken 

 ohne Futter und Wasser zurücklegen und der Koth sammelt 

 sieh in den Wagen an, so dass die Thiere ganz damit 

 beschmutzt werden. 



Von Chicago wan dte ich mich am westlichen Ufer des Michi- 

 gan -Sees wieder nördlich und zwar überMilwaukee, wo beson- 

 ders viele Deutsche wohnen, bis zu dem noch nördlicher 

 gelegenen Berlin. Es giebt dort ausgedehnte Marschen und 

 Niederungen, in denen die Kronsbeeren im Grossen gebaut 

 Verden. Diese Ländereien, für die man früher gar keine 

 Verwendung hatte, sind jetzt theurer als das beste Acker- 

 land. 



Auf dem beschriebenen Wege hat man auch wieder- 

 holt Gelegenheit, Urwald und stellenweise die einen trau- 

 rigen Anblick gewährenden Ueberreste desselben zu sehen. 



wird immer noch so rücksichtslos gewirthschaftet wie 

 früher un-d dies wird wahrscheinlich auch sobald nicht 

 aufhören, weil die Verfassung der Vereinigten Staaten der 

 Ofstkultur keine günstigen Aussichten bietet. Man lebt 



