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gée et cependant élégante. La tête est petite , ainsi que les 

 cornes ; les jambes sont courtes et fines , mais très-museu- 

 leuses ; la queue est longue et mince. Le poil est brun, lui- 

 sant, plus foncé sous le ventre et sous le cou. La petitesse 

 de la taille est cause qu'on n'engraisse presque jamais ; le 

 poids moyen est de 220 livres. 



2° La race du canton de Fribourg est la plus grosse. Elle 

 a les pieds bons et le corps allongé. Ces vaches se maintien- 

 nent assez bien hors de leur pays , et sont de vraies bêtes de 

 charrue. On peut leur reprocher d'avoir la tête grosse , et 

 d'être d'une grande inégalité de rente , quelques-unes étant 

 très-bonnes laitières et d'autres très-mauvaises. Les bouchers 

 trouvent qu'elles mettent moins de graisse que celles du pays 

 d'en haut. La différence des fourrages pourrait en être la 

 seule cause. Leur poids est de 550 1. , moyenne en bonne 

 viande. 



3° Les cantons de Berne et de Lucerne fournissent des 

 vaches de même force. A Berne elles sont plus fines , plus 

 dégagées que celles de Fribourg ; mais elles ont générale- 

 ment les pieds tendres et la tête pesante. Celles de Lucerne 

 ont les pieds bons et les allures légères ; leurs formes sont 

 moins arrondies , moins belles qu'à Berne ; les hanches sont 

 saillantes. Le poids des unes et des autres est de 500 1. , 

 moyenne en bonne viande. 



4° Les vaches des cantons de Schwitz et d'Argovie sont 

 inférieures en taille à celles de Berne et de Lucerne. Elles 

 ont les pieds bons et les allures légères. Sous ce dernier rap- 

 port , celles d'Argovie ne le cèdent en rien à celles de Lu- 

 cerne. La race de Schwitz , qui est si réputée pour la quan- 

 tité du lait ( qualité qui diminue beaucoup en changeant de 

 pays ) , a les formes arrondies et charnues , le corps court et 

 la taille basse. Les oreilles sont grandes, larges et garnies 

 en dedans de longs poils ; le canon des jambes antérieures 



