A LA CHARRUE ET AU TRAIT. 123 



Chez les anciens Romains , au contraire, les bœufs avaient 

 la téte libre : Ingrediantur sublimes, et elatis capitibus , 

 dit Columelle. On en trouve la preuve dans la plupart de 

 leurs agronomes. Le même Columelle et Palladius le disent 

 expressément : selon le premier , « la méthode d'atteler les 

 « bœufs au joug par les cornes qui prévaut (imirpatur) dans 

 « quelques provinces, est condamnée par tous ceux qui ont 

 « écrit sur l'agriculture , et cela avec beaucoup de raison 

 ce ( Col., lib. II, t. 2 ). » J'aurai bientôt occasion d'exa- 

 miner les motifs qu'il en donne. L'autre se contente de dire : 

 ce II est mieux d'atteler les bœufs par le cou que par les cor- 

 ce nés (Pall., lib. II, titre 3 ). » II serait facile de multi- 

 plier les preuves. Pline parle d'une petite race des Alpes , 

 bonne laitière , dont les bœufs , quoique très-petits , étaient 

 employés aux plus rudes travaux , attelés par la tète et non 

 par le cou ( Nat. hist. , lib. VIII , c. 45 ). 



C'est par le cou qu'on fait tirer les bœufs au-delà des 

 Alpes ; c'est par la tête qu'ils tirent dans le Lyonnais. Dans 

 le canton de Genève et en Savoie , ils tirent à la fois par la 

 tête et par le cou ; on voit quelques attelages au collier aux 

 environs de Genève. Dans le canton de Vaud , les bœufs tirent 

 avec un seul joug à la tête ; dans les cantons de Lucerne et 

 d'Argovie , on n'emploie généralement que des jougs à tête ; 

 quand on emploie le joug à cou , il est seul et n'est pas dou- 

 ble ; c'est-à-dire qu'il y a un joug pour chaque bœuf. Dans 

 le canton de Schwitz, on ne se sert pas de joug à tête , et il 

 n'y a pas de joug à deux; les uns emploient le collier, les 

 autres le joug simple à cou ; chaque animal tire séparément , 

 mené au licou ou à la rêne. Dans le canton de Fribourg , ce 

 sont les chevaux qui font presque tous les travaux agricoles ; 

 cependant on y voit attelés des bœufs , des taureaux et des 

 vaches , qui tous tirent avec le collier. Le peu de jougs qu'on 

 emploie sont des jougs de tête à deux, sans joug à cou. On 



