A LA CHARRUE ET AU TRAIT. 129 



même façon, repasse devant le front, embrasse la corne et 

 le joug, en fait autant au côté opposé en allant et en reve- 

 nant diagonalement d'une corne à l'autre , et se fixe par un 

 nœud : par ce moyen , les bœufs sont entièrement sous la 

 dépendance du conducteur, et, étant tenus à distance L'un de 

 l'autre , ils ne peuvent se nuire . Le cou du bœuf est court , 

 droit et épais ; il est fort. La nature a placé sur la tête de cet 

 animal deux armes redoutables, dont l'emploi est subordonné 

 à celui des forces du cou ; il s'ensuit que ses cornes et sa tête 

 sont faites pour résister aux ébranlements , aux chocs, et son 

 cou pour les chercher ou les braver. On peut en conclure 

 que le bœuf attelé par les cornes n est pas souffrant, comme 

 son attitude pourrait le faire croire. Il marche le cou baissé 

 et la tête étendue , mais c'est parce que l'usage lui a appris 

 à employer ses forces utilement en rendant droite la ligne de 

 tire , et en fournissant un meilleur point d'appui au joug de 

 cou ; d'ailleurs les cornes sont soulagées par l'élargissement du 

 joug à ses deux extrémités, élargissement qu'on nomme la cuil- 

 ler, et qui fait un point d'appui sur la nuque. Il est vrai qu'une 

 portion des forces est employée à raidir le cou ; mais cette 

 perte me parait plus que compensée, tant par l'allongement 

 du bras de levier (la résistance étant au choc de la charrue, 

 le point d'appui aux pieds du bœuf et la puissance au joug), 

 que par la facilité de fixer le joug et d'éviter les meurtrissures. 



3° S'il fallait choisir entre le joug à cou et le joug h tête, 

 c'est celui-ci qu'il faudrait préférer , son plus grand désavan- 

 tage étant dû à sa qualité de joug à deux bœufs , comme je le 

 dirai bientôt, et non à celle du joug à tête. Mais le garrot 

 offre aussi un très-bon point d'appui. Les cultivateurs du can- 

 ton de Genève , ceux de la Savoie et du pays de Gex , savent 

 mettre à profit ces deux moyens, en employant les deux jougs 

 ensemble. Démontrer les avantages qui résultent de l'emploi 

 des deux jougs serait une répétition insultante pour l'intelli- 

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