1 34 de l'emploi des vaches 



douloureux ; on peut facilement faire tirer un bœuf attelé 

 seul à des jougs : tout cela est suffisamment connu. Si la 

 facilité de la progression est un avantage réel du collier sur 

 les jougs, quelle en est l'utilité? On ne nourrit pas les bœufs 

 pour courir , et encore moins les vaches. La capacité des 

 estomacs leur rend toute allure accélérée trop pénible , et 

 plus nuisible encore. Un pas égal étant le mérite qui dis- 

 tingue les bœufs à la charrue, et leur acquiert la préférence 

 sur les chevaux , le joug à tête contribue à la régularité du 

 pas. S'il s'agit de charrois, l'accélération du pas est précieuse, 

 et l'on ne devait employer que des colliers lorsque 



« Quatre bœufs attelés, d'un pas tranquille et lent, 

 (t Promenaient dans Paris le monarque indolent ; » 



mais dans une exploitation agricole bien dirigée, les bœufs 

 et les vaches ne doivent être employés aux charriages que 

 comme auxiliaires. C'est toujours plus de force que de vitesse 

 qu'on en exige, et dans ce cas le mérite des colliers est plus 

 qu'illusoire. On perd avec le collier les avantages du joug à 

 tête , et en partie l'excellent point d'appui ( car il est fort et 

 immobile ) que la saillie du garrot fournit au joug- à cou, 

 pour chercher deux autres points d'appui vacillants, à l'arti- 

 culation du bras avec l'épaule. Les partisans du collier ont 

 jugé de l'attelage des bœufs d'après celui des chevaux , sans 

 examiner si la conformation et les mouvements sont les 

 mêmes. Un collier bien fait est , pour un cheval , le mode 

 d'attelage au moyen duquel il tire avec le moins de gêne , et 

 emploie ses forces le plus utilement. Il est hors du sujet qui 

 m'occupe de démontrer celte assertion , qui ne peut être ré- 

 futée. Mais quelle différence entre la conformation de l'un et 

 de l'autre de ces animaux ! L'épaule du cheval est longue, et 

 n'a que peu de mouvement, comparativement aux autres 

 rayons de l'extrémité ; le bœuf, au contraire , a l'épaule 



