140 de l'emploi des vaches 



La petite race conserve encore un avantage dans les loca. 

 lite's même où la grande prospère. Il est certain qu'une 

 quantité donne'e de fourrage produira plus de lait, étant con- 

 sommée par de petites vaches , que si elle était mangée par 

 des grosses. Quelques vaches de taille au-dessous de la 

 moyenne produisent, pendant leur hon temps, du lait à poids 

 presque égal à celui du fourrage qu'elles mangent. 



§ 3. Grosses vaches. — Les vaches de grande taille ont 

 aussi plusieurs avantages sous les rapports seuls de la viande et 

 du lait. Une bonne vache, petite et fraîche vélée, se paie ( à 

 Genève) à raison d'un florin (1) la livre, et se vend difficile- 

 ment , étant grasse , à raison de neuf à dix sous. La grosse 

 vache s'achète à raison de dix sous la livre , et se vend un 

 florin quand elle est grasse. La différence sur l'achat et la 

 revente est d'un tiers en faveur de la grosse taille. On se fera 

 une idée de cet avantage si Ton considère que les divers acci- 

 dents communs aux vaches laitières , tels que le manque de 

 conception , l'avortement , la perte des trayons ou des ma- 

 melles, exigent chaque année la réforme du sixième du trou- 

 peau ; c'est une moyenne connue. On entend dire tous les 

 jours que de grosses vaches exigent l'avance d'un gros capi- 

 tal , dont l'intérêt annuel est d'autant plus onéreux, qu'une 

 vache de dix à douze louis est aussi vite morte qu'une de 

 quatre. Ce raisonnement n'est pas juste , et la conséquence 

 en est fausse : il s'agit de consommer son fourrage ; or, la 

 somme nécessaire pour acheter le nombre plus grand de 

 petites vaches pour manger une quantité donnée de fourrage, 

 arrive à peu près à celle que coûterait le nombre plus petit 

 de grosses vaches qui consommeraient la même quantité. 

 Quant aux chances d'accidents et de mort, chacun sait qu'elles 



(1) Le florin de Genève vaut 12 sous de Genève , soit 46 centimes de France. Les 

 calculs de l'auteur sont laits en monnaie de Genève. 



