A LA CHARRUE ET AU TRAIT. 147 



malgré une bonne nourriture. Il est bleuâtre , presque sans 

 crème , peu ou point aromatique , se gale facilement , et le 

 fromage qui en provient est surtout de qualité très-inférieure. 

 Un autre incoménient qui n'a pas été signalé , c'est que les 

 vaches qui travaillent beaucoup viennent difficilement en 

 chaleur. , 



§ 5. Habitude au joug. — Les femelles de tous les ani- 

 maux que Tliomme a associés à ses travaux , ont le caractère 

 plus doux que les maies , et paraissent plus intelligentes , 

 parce qu'on les dresse plus facilement. Les écuyers le recon- 

 naissent chez les chevaux , les chasseurs l'observent chez les 

 chiens, les laboureurs l'éprouvent en dressant les vaches. 

 Des génisses de trois ans apprennent à marcher, à tirer en- 

 semble , en cinq ou six fois , si l'on a la précaution d'y em- 

 ployer la douceur, et de leur demander peu d'efforts dans les 

 commencements. Quelques vaches adultes sont plus difficiles ; 

 on attelle celle que l'on veut dresser avec une vache plus forte, 

 bien habituée à tirer, et on en place deux qui tirent au-devant 

 de celles-ci. 



CHAPITRE VI. — NOURRITURE. 



§ 1 . Lactescence . — Pour déterminer la nourriture la 

 plus convenable aux vaches qui tirent et qui ont du lait, 

 ) envisagerai les deux produits opposés : le plus de force pour 

 le travail , et la plus grande abondance de lait. Il n'est sans 

 doute personne d'assez peu sensé pour espérer réunir ces deux 

 extrêmes ; mais chacun peut tendre au but qui lui est le plus 

 avantageux , et s'en rapprocher ou s'en éloigner selon le 

 besoin. 



Ce n'est pas ce que l'on mange, mais ce que l'on digère, 

 qui nourrit : cet aphorisme si connu, et si peu mis en usage, 

 renferme la moitié delà médecine et les trois quarts de l'hy- 



