148 de l'emploi des vaches 



giène. Les meilleurs aliments peuvent donc nuire, soit à la 

 santé' , soit à la fin qu'on se propose , non-seulement par la 

 trop grande quantité , mais encore à raison même de leur 

 bonne qualité. Dans aucun cas , l'estomac ne doit être sur- 

 chargé d'aliments ; une livre ou deux de foin de moins que 

 l'appétit n'exigerait en un repas, ne peuvent pas nuire à la 

 santé ; mais une livre ou deux en sus des forces de la diges- 

 tion , suffisent pour donner un malaise , que l'imprudence 

 ou l'impéritie change souvent en une maladie quelquefois 

 mortelle. 



La nourriture verte est, de toutes, celle qui procure le plus 

 de lait , et les regains de luzerne tiennent le premier rang. 

 C'est le superflu du chyle nécessaire à l'accroissement et à la 

 réparation ( à la nourriture de la viande ) qui fournit l'abon- 

 dance du lait , mais il faut pour cela que la digestion soit 

 facile. Les substances les plus nutritives ne sont pas toujours 

 pour cette raison celles qui conviennent le plus. Elles pous- 

 sent à la graisse , et la quantité de lait n'augmente pas , ou 

 du moins n'est pas en proportion de l'augmentation d'em- 

 bonpoint. Les grains produisent cet effet ; ils donnent d'ail- 

 leurs au lait un goût peu agréable, en augmentant le principe 

 caséeux , mais ne le rendent guère plus gras. II existe des 

 localités dont les fourrages poussent à la graisse , d'autres où 

 ils procurent beaucoup de lait. L'esparcette engraisse; lors- 

 qu'elle est verte , elle donne au lait un mauvais goût. En 

 abrégé , la nourriture des vaches à lait doit être légère sous 

 le rapport de la digestion, abondante, un peu aqueuse, ou du 

 moins plutôt relâchante que tonique. Les ménagères qui ont 

 soin de donner deux ou trois fois par jour des végétaux cuits 

 à l'eau, ou seulement trempés dans l eau bouillante, et assai- 

 sonnés d'un peu de sel , de son ou de farine commune , ont 

 des vaches qui rendent beaucoup de lait. Un cultivateur in- 

 telligent aura toujours une provision de fourrage -racine y 



