428 CONGRÈS DE VIGNERONS 



privilégiées. C'est au nom des véritables connaisseurs , au nom 

 de voire comité de déguslalion que je m'exprime ainsi. 



Les propriétaires de la Côte-d'Or et du midi de la France , 

 du Maçonnais, du Beaujolais , des bords du Rhône, se sont 

 empressés, en grand nombre, de nous fournir des échantillons 

 des excellents produits de leurs vignobles. Un soin extrême a 

 été apporté afin d'établir les traits particuliers, les nuances, les 

 propriétés si difficiles à saisir qui distinguent toutes ces espèces. 

 Le jugement porté sur ces envois a été recueilli et sera expri- 

 mé dans vos Annales par M. Louis Leclerc de Paris, un des 

 adhérents qui est venu vous apporter le fruit de ses expériences 

 et mettre à la disposition du Congrès des connaissances spé- 

 ciales, un goût délicat et exercé. 



Les épreuves de la déguslalion lenlées comparativement sur 

 des vins provenant de plants, de zones, d'années différentes, 

 sont susceptibles d'aider puissamment l'art et la science œnolo- 

 giques , de fixer l'attention du public sur quelques vins aux- 

 quels il ne manque, pour être appréciés à leur juste valeur , 

 que d'être connus. 



Que de richesses ignorées! que de vins remarquables, re- 

 cueillis et bus seulement dans les localités qui les récollent, qui 

 pourraient, sans faiblir, soutenir, sur les meilleures tables, 

 une concurrence sérieuse avec quelques-uns de nos produits 

 en renom ! 



En France comme en Italie, comme en Allemagne, les 

 Congrès de vignerons tendent à devenir de plus en plus une 

 œuvre importante; les jugements rendus dans leur sein par des 

 Commissions composées d'hommes experts et désintéressés , 

 auront bientôt dans l'opinion publique , soyez-en sûrs , une 

 autorité incontestable, une puissance réelle. Vos actes seront 

 consultés et serviront à fixer l'opinion , le jugement du public , 

 si faciles, si disposés à s'égarer en pareille matière. 



Aujourd'hui à Bordeaux ou à Lyon , demain en Champagne 

 ou dans le Midi , sur les bords du Rhin ou delà Moselle, etc., 

 etc., les Congrès, par la conlinuité , par l'ensemble de leurs 

 recherches et de leurs travaux dirigés vers un but unique , 

 serviront à la fois la production et la consommation générales. 



Si la preuve était nécessaire pour justifier mes paroles , je 



