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vous rappellerais les égards, l'empressement, la courtoisie hos- 

 pitalière avec lesquels ont été reçus les commissaires que vous 

 avez délégués pour visiter les beaux vignobles de l'IIermitage ; 

 mais je ne veux , je ne dois point entreprendre un récit dont 

 M. Louis Leclerc a bien voulu se charger. La description de 

 ce voyage figurera dans le compte-rendu général. 



Il convient actuellement de revenir aux séances de la Section 

 d'œnologie et à ses travaux. 



Divers modèles de pressoir ont été exposés; M. Sauzey a bien 

 voulu vous faire connaître , vous expliquer avec détail le mode 

 d'action , les avantages , les défectuosités des uns et des autres. 

 MM. Buy, Colomb, Jourdan, Leclerc, Monnery, etc., par des 

 observations pratiques , par des remarques scientifiques sur 

 l'acte et la théorie de la pression , ont donné au débat une éléva- 

 tion et un intérêt qui ont captivé l'auditoire. 



De même que dans la première partie du programme , les 

 conditions d'une bonne cuverie vous avaient occupé , de même 

 celle des celliers, des vases vinaires ont ici trouvé naturellement 

 leur place. Les meilleurs moyens de conserver les vins, en 

 favorisant en eux le développement des qualités que le temps 

 surtout peut leur faire acquérir, ont été le sujet de vos derniers 

 entretiens. Les limites imposées à la durée de celte session sont 

 venues trop tôt , pour nous , arrêter vos discussions instructives 

 sur le collage , le soufrage , le mélange , V alcoolisation et les 

 maladies des vins. Les Congrès qui succéderont au nôtre , re- 

 prendront, sans aucun doute, nos recherches, et rempliront le 

 cadre que nous n'avons fait que tracer. La voie est ouverte , les 

 œnologues, amis du progrès, n'hésiteront pas à la suivre, et 

 achèveront ce que vous n'avez pu qu'effleurer. 



Il me reste â vous entretenir des travaux de la Section de 

 pomologie. C'est à Lyon , pour la première fois , que cette 

 branche de notre économie agricole a été classée à part; elle 

 a été jugée, avec raison, mériter une étude toute particulière 

 dans le Congrès. 



MM. Seringe, professeur de botanique, directeur du Jardin- 

 des-Plantes, Gillet de Valbreuze , amateur distingué et instruit, 

 Hamon, jardinier en chef du Jardin-des-Plantes , ont été élevés 

 à la Présidence. Les noms honorables d'hommes aussi habiles, 



