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que celle de beaucoup d'autres fruits, des céréales et de 

 quelques animaux domestiques. 



D'après ce que nous venons de dire, on comprend facile- 

 ment quelle immense variété de vignes a dù résulter de ce 

 passage continuel de l'état sauvage à l'état cultivé, et de l'état 

 cultivé à l'état sauvage. La variété des produits est bien plus 

 grande encore ! On peut dire qu'il y a autant de vins que de 

 vignobles, et la cause de ces variétés échappe encore à toutes 

 nos recherches. 



On ne saurait méconnaître l'influence du vin sur les peu- 

 ples qui en font usage, si on les compare à ceux qui boivent 

 de la bière ou d'autres liqueurs fermentëes. On doit admettre 

 aussi, avec le naturaliste Martius, l'action des diverses variétés 

 de vins. « Les vins d'Espagne et de Portugal , dit-il , repré- 

 sentent le tempérament mélancolique et en produisent les 

 symptômes ; les vins italiens et hongrois représentent le tem- 

 pérament colérique ; les vins allemands représentent le 

 tempérament phlegmatique , et les vins français le tempéra- 

 ment sanguin : ils rendent gais et pleins de confiance. Est-ce 

 pour cela que les vins étrangers , ne correspondant pas au 

 peuple qui en fait usage , produisent souvent de si mauvais 

 effets ? » 



Suivons donc les préceptes du savant voyageur , réunissons 

 nos efforts pour améliorer les produits de notre sol ; bornons- 

 nous à déguster les vins de notre patrie , et repoussons les vins 

 étrangers : ne quid nimis. 



