SUR LA POMME DE TERRE. 713 



soit parce qu'on manquera de pommes de terre , soit parce 

 que les planter encore dans les terrains qui en ont produit 

 Tannée dernière , serait imprudent. On pourra, pour tirer 

 parti des champs vides , suppléer à la pomme de terre par 

 d'autres plantes alimentaires. Suivant les localités, chaque- 

 cultivateur pourra choisir, parmi les céréales, les froments 

 et seigles de mars et de mai , les épeautres de mars , le sarra- 

 sin, le maïs, le millet, notamment l'espèce moka , qui réussit 

 dans les terres médiocres, soit siliceuses, soit calcaires. Les 

 pois, les fèves, les haricots fournissent aussi des substances 

 alimentaires saines. Parmi les racines, on devra préférer le 

 chou-navet, le chou-rave, la betterave, la carotte, les raves. 

 Les choux et les courges ne doivent pas être négligés. Nous 

 recommanderons aussi le topinambour, plante rustique qui 

 ne craint aucune intempérie et végète sans engrais dans les 

 plus mauvais terrains. On peut tirer parti de ses feuilles, de 

 ses tiges et de ses tubercules. Lors même qu'on ne l'emploie- 

 rait pas comme aliment pour l'homme , il pourrait être don- 

 né aux animaux, et pour eux remplacer la pomme de terre. 



Utiliser toutes les terres , sans négliger les fossés et les 

 chemins des plantations de vignes nouvelles, lesquels sont 

 éminemment propres à la production de la pomme de terre, 

 il faut surtout viser aux récoltes les plus précoces : tel doit 

 être avant tout , cette année , le but des cultivateurs. 



Les Membres composant la Commission spéciale, nom- 

 mée par la Société royale à" agriculture , sciences, 

 naturelles et arts utiles de Lyon. 



