DES PROCÈS-VERBAUX . Xl.Vïî 



la cuve que lorsque celle-ci est presque remplie avec les raisins 

 ramassés alors que le soleil a pu les échauffer , et la fermentation 

 s'établit plus vite , surtout si l'air ambiant autour du cuvier est 

 chaud. 



M. Janson rappelle un fait qu'il signala à la Société il y a une 

 vingtaine d'années. Il a vu geler de l'eau placée à côté d'un cuvier, 

 sans que la fermentation fût arrêtée. 



M. Parisel en conclut que la fermentation était déjà en pleine 

 activité lorsque le froid s'est fait sentir , et qu'il a été insuffisant 

 pour l'arrêter. 



M. Sauzey donne quelques détails sur l'œnomèlre de M. Vergnette 

 de Lamotte, appareil simple, solide et peu dispendieux.il consiste 

 en deux petites sphères creuses de fer-blanc , de pesanteur inégale. 

 On les place sur le moût; elles surnagent d'abord, puis entrent un 

 peu plus , et lorsque la plus pesante s'enfonce, ceux qui veulent du 

 vin peu cuvé peuvent tirer. Si on veut un cuvage plus fort, on 

 attend que la plus légère tombe à fond. Cet œnomètre est du prix 

 de 50 centimes. 



M. le président engage MM. les membres de la Commission char- 

 gée d'organiser les travaux du prochain Congrès des vignerons, à se 

 réunir promplement. 



M. Seringe, au nom de la Commission des engrais qu'il préside, 

 demande un crédit de 200 francs pour faire quelques expériences. 



M. Jourdan appuie celte demande, en faisant connaître le pro- 

 gramme que la Commission se propose de suivre, les engrais ou 

 amendements qu'elle désire employer, les terres et les plantes sur 

 lesquelles elle expérimentera, enfin les dépenses qu'elle sera obligée 

 de supporter. 



M. Parisel appelle l'attention de la Commission sur des résidus 

 industriels qui peuvent être utilisés comme engrais. 11 cite une ex- 

 périence faite à Toulouse par un Anglais, qui emploie la chaux ayant 

 servi à l'épuration du gaz , et qui s'en loue , surtout pour le trèfle 

 incarnat. 



M. Jourdan a essayé sur des céréales la chaux qui provient de 

 l'usine à gaz de Perrache , et le résultat n'a pas été heureux. 



M. Lorlet a pris, dans le même endroit, six tombereaux à deux 

 chevaux, de celte chaux, qu'il a fait répandre sur de l'esparcelte. 

 Toutes les graminées ont été grillées, et l'esparcclle , qui paraissait 

 morte aussi, a repoussé depuis. 



