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L. GERARD. — ANALYSE RAPIDE 



décelable par la fluorescéine ou par les méthodes thermométriques, il 

 n'est pas rare de voir des eaux déclarées propres à la consommation 

 après quelques essais hydrotimétriques, un dosage des matières oxyda- 

 Lies par l'hypermanganate, une recherche du bacille coli et un dosage 

 du résidu à l'évaporation, des nitriles et du chlore. Cet ensemble de 

 recherches forme un système d'investigations tout à fait insuffisantes, 

 quoique déjà fort délicates à établir. Elles demandent cependant à la 

 fois un matériel compliqué, la pratique de laboratoire et l'expérience 

 nécessaire à l'interprétation des résultats. 



Je pense qu'en limitant à ces recherches l'étude des eaux alimen- 

 taires, on s'expose à des mécomptes résultant de causes diverses que je 

 vais tenter de discuter. 



D'autre part, je m'empresse d'ajouter que la complexité des analyses 

 faites au seul point de vue chimique, les dosages de sels minéraux 

 rares, des gaz dissous, les longues listes de produits analysés et figurés 

 quantitativement en centièmes de milligramme, en dépit de leur inté- 

 rêt théorique, n'ajoutent aucune sécurité hygiénique à des analyses 

 manquant de base au point de vue géologique et au point de vue de 

 l'existence actuelle ou de la probabilité de contamination bactériolo- 

 gique future des eaux alimentaires. 



Le luxe des détails chimiques couvre mal la pauvreté des analyses 

 essentielles à la détermination de l'innocuité réelle des eaux alimen- 

 taires étudiées. 



A ce dernier point de vue, qui est le critérium final de l'emploi des 

 eaux, il ne faut pas exagérer la valeur de la détermination hyperman- 

 ganique. 



Telle eau n'accusant qu'un titre hypermanganique absolument faible 

 peut être cependant suspecte au point de vue bactérien, car une cen- 

 taine de colonies de bactéries à grande pullulalion ne représente pas 

 une masse pratiquement pondérable. 



Le titre hypermanganique est une présomption de même nature que 

 la présence des nitrites, mais n'est pas lui-même un critérium positif 

 et suffisant à lui seul, par sa présence ou par son absence, pour établir 

 un diagnostic définitif. 



Il existe des eaux suffisamment filtrées et convenablement exemptes 

 de bacilles coli et ayant cependant un titre hypermanganique élevé. 



La réciproque est fréquente; en conclusion, l'essai hypermanganique 

 est nécessaire et de grande importance; il a l'avantage d'être exécuta- 

 ble, même s'il porte sur quelques centaines de centimètres cubes, et une 

 série d'essais donne des chiffres concordants si l'on use des précautions 



