DES EAUX ALIMENTAIRES. 



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sérieuse, qu'il ne s'agit nullement dans mon esprit de supprimer, mais 

 seulement de faire précéder d'une recherche micrographique préalable, 

 que je juge indispensable et que je viens de décrire. 



Ces recherches sont de longtemps connues. Leur exécution est trop 

 négligée en raison des difficultés d'opération et du défaut d'apprécia- 

 tion de leur valeur réelle. 



Le dispositif mécanique préconisé rend ces opérations faciles, et les 

 progrès accomplis en matière de stérilisation ont indiqué le remède à 

 appliquerau mal si la contamination est formellement établie. 



Au point de vue pratique industriel, l'emploi des moyens méca- 

 niques de fîltration rapide du type Jewell ou l'emploi des filtres 

 dégrossisseurs du genre des filtres Puech combiné avec la stérilisation 

 des eaux par l'ozone fournit à l'heure actuelle un moyen scientifique 

 certain d'obtenir des eaux alimentaires sûres, dans n'importe quel cas 

 de contamination. 



La stérilisation par l'ozone qui coûtait, il va quelques années encore, 

 5 centimes par mètre cube, a fait de lels progrès que ce prix n'atteint 

 plus que 1 \\% à \ centime, suivant l'importance des quantités à 

 traiter (amortissement des installations compris). 



La sûreté de cette méthode physique d'épuration, qui ne laisse 

 aucun résidu chimique dans les eaux, est démontrée bactériologique- 

 ment depuis longtemps (1). Elle est subordonnée à l'emploi de quanti- 

 tés définies d'ozone d'une concentration suffisante. 



Seule la question de prix, aujourd'hui résolue, en avait retardé 

 jusqu'ici l'emploi. 



Toutes les eaux susceptibles de contamination éventuelle par le fait 

 de l'habitation humaine ou de la vie animale sont tributaires de procé- 

 dés sérieux d'épuration par la fîltration et de la stérilisation par des 

 procédés scientifiques. 



Tel est le cas de toutes les eaux de rivière, de la plupart des eaux de 

 source et de beaucoup d'eaux de captation, dont malheureusement les 

 causes d'infiltration sont souvent mal déterminées et très variables. 



La méthode rapide, exposée dans le présent mémoire, est destinée à 

 faire connaître, par des moyens non discutables et faciles à employer, 

 celles des eaux pour lesquelles des procédés énergiques et efficaces 

 d'épuration s'imposent immédiatement. 



Il n'est pas inutile de répéter encore que l'auteur de cette méthode n'a 



(1) Prof, van Ermengem, Erlwein, Frôlich, D r Proskauer, Roux, Calmette. 



