l'eber die Ilfillen, welche den Dotter des Vogeleies umgeben. 



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Damit ist dieser Gegenstand freilich nur angeregt, aber nicht er- 

 ledigt. 



Die Schichtung der EiweisshüUe. Glücklicherweise ist 

 das Studium des Eiweisses in einer andern Richtung ein um so ein- 

 facheres und gewährt leichter präcise Resultate. \\'enn von hartge- 

 kochten Eiern Schnitte durch das Eiweiss in Ebenen , die den Radien 

 des Eies entsprechen, entnommen werden, so zeigen dieselben bei 

 schwacher Yergrösserung oder schon mit unbewaffnetem Auge , bei 

 durchfallendem Licht und am besten nachdem sie in Glycerin gelegt 

 sind, eine deutliche Abwechslung durchsichtigerer und undurchsich- 

 tigerer Schichten. In Carmin färben sich die Schnitte überall, aber 

 doch so, dass die Färbung an den undurchsichtigeren Stellen dunkler 

 erscheint. Wesentliche Vortheile hat aber diese Färbung nicht. Be- 

 sonders feine Schnitte sind keineswegs erforderlich, wesentlicher aber 

 ist, dass die Schnittfläche glatt sei, da, wenn das Eiweiss krümelt und 

 dem Messer adhärirt, die Bilder undeutlich werden. Ich finde es am 

 zweckmässigsten, das recht hart gekochte Eiweiss vorher einige Zeit in 

 Wasser zu legen und das Messer mit verdünntem Glycerin zu be- 

 feuchten. 



Bei Anwendung etwas stärkerer Vergrösserungen erscheinen die 

 durchsichtigsten Schichten der Schnitte als parallel laufende homogene 

 Bänder (Taf. XVI. Fig. 29 B.) und die Undurchsichligkeit der da- 

 zwischen liegenden Schichten durch Flinlagerung körniger Massen be- 

 wirkt, welche schmale parallele aber sich meist nicht in längere Linien 

 fortsetzende Lagen bilden. Bei Anwendung der stärksten Vergrösse- 

 rungen wird die Zusammensetzung dieser Lagen aus stark lichtbrechen- 

 den feinen Körnern deutlich (Taf. XVI. Fig. 30.). 



Um zu prüfen ob diese Körnchen einer organischen Structur an- 

 gehören oder nur ein Gerinnungsproduct sind , wurde dialysirtes, 

 filtrirtes und dann wieder concentrirtes Hühnereiweiss coagulirt und 

 Schnitte desselben in Glycerin gelegt. War das Eiweiss sehr con- 

 centrirt, so zeigten die Schnitte unter dem Mikroskop die homogene Be- 

 schaffenheit der durchsichtigen Schichten, war es verdünnter, so hatten 

 die Schnitte die körnige, undurchsichtigere Beschaffenheit. Es wird 

 also nicht nur anzunehmen sein , dass diese Körnchen ein Gerinnungs- 

 product sind, sondern auch, dass die Schichten, in denen sie durch 

 die Gerinnung entstehen, dünnflüssigeres, wasserhaltigeres Eiweiss, 

 als die durchsichtig bleibenden enthalten. Diese Auffassung wird, wie 

 sich weiter unten ergiebt, durch das Verhalten dieser verschiedenen 

 Schichten beim Kochen des Eies bestätigt. Dass aber in der Eiweiss- 

 hüUe Membranen liegen , welche derartige verschiedene Lösungen zu 



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