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trennen wohl geeignet sind , ist bekannt, und dass diese Membranen 

 selbst auf den Schnitten der coagulirten Eiweisshülle nicht zur An- 

 schauung gelangen, ist dadurch bedingt, dass ihre lichtbrechende 

 Kraft, wie ebenfalls bekannt, der der Eiweisslösung zu nahe steht. 



Wenn ein gekochtes Ei in seiner Längsaxe oder in der Ebene der 

 kürzesten Durchmesser getheilt wird und dann von den Schnittflächen 

 im ganzen Umfang der Eiweisshülle Schnitte genommen werden , lässt 

 sich die Schichtung durch das ganze Ei verfolgen. Auf diese Weise 

 sind die Zeichnungen Taf. XVII. Fig. 31 , 32 und theilweise auch 33 

 entstanden. Wie schon bei Erörterung der Faserhaut des Dotters er- 

 W'ähnt, folgen zunächst auf dieses Häutchen Membranen , welche flüs- 

 siges Eiweiss einschliessen müssen , denn es zeigt sich bei Schnitten 

 des gekochten Eies hier eine geschichtete Eiweisslage, die in Taf. XVI. 

 Fig. 29 A u. B. in grösserem Maassstabe wiedergegeben ist. Bei g der 

 Fig. 31 und 32 konnte sie, wegen ihrer geringen Dicke nur angedeutet 

 werden. Hierauf folgt ungeschichtetes, dünnflüssiges, nach der Coagu- 

 lation undurchsichtiges und körniges Eiweiss. In diesem fluctuirt der 

 Dotter frei und findet, wenigstens m der Richtung der kürzesten Durch- 

 messer, einen Widerstand erst in den geschichteten Lagen. Dieses geht 

 mit Bestimmtheit aus den verschiedenen Verhältnissen hervor, die je 

 nach der Lage, in welcher sich das Ei während des Kochens befunden 

 hat, eintreten. Das Ei nach welchem Fig. 32 gezeichnet ist, hat wäh- 

 rend des Kochens schräg gelegen. Der Dotter, specifisch leichter als 

 das Weisse , ist also möglichst nach oben gestiegen , hat seitlich das 

 flüssige structurlose Eiweiss verdrängt und sich mit der ihn umgeben- 

 den schwachen festen Schicht dicht an die festeren Zonen angelegt. 

 Eben dasselbe ist bei dem in Taf. XVH. Fig. 33 gezeichneten Entenei, 

 das während des Kochens auf der Seite gelegen hat, eingetreten, wäh- 

 rend das auf Taf. XVII. Fig. 31 gezeichnete Hühnerei, während des 

 Kochens in möglichst senkrechter Stellung seiner Längsachse erhalten 

 wurde , so dass der Dotter ziemlich im Gleichgewichte bheb und seit- 

 lich überall von der körnigen undurchsichtigen Schicht umgeben ist. 

 Taf. XVI. Fig. 29 B. entspricht einem Schnitt, der von der mit a be- 

 zeichneten Seite der Taf. XVII. Fig. 32 entnommen wäre, Taf. XVI. 

 Fig. 29 A. einem solchen durch die innersten Schichten der entgegen- 

 gesetzten Seite. Taf. XVII. Fig. 31 zeigt in der körnigen structurlosen 

 Schicht zwei gegeneinander überliegende Stellen , die ein durchsich- 

 tigeres theils marmorirtes Aussehen haben. Ob sie nur durch Unregel- 

 mässigkeiten während des Coaguhrens entstanden sind, kann ich nichtj 

 sagen. An andern Eiern ist nichts ihnen entsprechendes gefunden.; 

 Aul Taf. XVII. Fig. 33 dagegen hat die dort mit f. bezeichnete Schichti 



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