i88 EAU 



qu'on la puifie mettre., c'eft-à-dire en égale diftance 

 du centre de la terre. 



Les eaux viennent ordinairement de fourees na- 

 turelles , de ruiffeaux , ou de machines qui les élè- 

 vent des rivières , des puits » & des citernes-, 



« Excepté les minérales &: les intercalaires , elles 

 » fe diftinguent en eaux naturelles , artificielles , 

 y> courantes», plates , jailliffantes , forcées, vives, 

 >> dormantes -, folles, eaux de pluie ou de ravines. 



» Les eaux naturelles font celles qui fortant d'el- 

 w les-mêmes de la terre 6 fe rendent dans un réfervoir 

 n &c font jouer les fontaines continuellement. 



» Les artificielles ou machinales font élevées dans 



un réfervoir par le moyen dès machines hydrauli- 

 » ques. 



» On appelle eaux jailliffantes , celles qui s'élèvent 

 » en l'air au milieu des bamns , & y forment des jets*, 

 »> des gerbes , & des bouillons d'eau. 



*> Les eaux plates font plus tranquilles ; elles four- 

 » nhTent des canaux , des viviers , des étangs , des 

 » miroirs , & des pièces d'eau fans aucun jet. 



» Les eaux courantes , produites par une petite ri- 

 » viere ou ruiffeau , forment des pièces d'eau & des 

 » canaux très-vîvans. 



» Les eaux vives & roulantes font celles qui cou- 

 » lent rapidement d'une fource abondante , & que 

 » leur extrême fraîcheur rend peu propres à la boif- 

 •?> fon. 



» Celles qui fourniffent aux jets d'eau font appel- 

 » lées forcées; elles fe confondent avec les jailliflan- 

 » tes. 



» Les eaux dormantes , par leur peu de mouve- 

 » mentfujettes pendant l'été à exhaler de mauvaifes 

 » odeurs , font peu eftimées. 



» On appelle eaux folles -, des pleurs de terre qui 

 » produifent peu d'eau , & font regardées comme de 

 » ratifies fourees qui tariiTent dans les moindres cha- 

 ?> leurs. 



» Les eaux de pluie ou de ravine font les plus le- 

 » gères de toutes ; elles ne font pas les plus claires, 

 » mais elles fe clarifient & s'épurent dans les citer- 

 » nés & les étangs qu'elles fourniffent ». Théorie & 

 pratique du Jardinage , pag. 323. Voye{ HYDRAULI- 

 QUES , DÉPENSE , &c. (K) 



EAU , (Jardin.) Veau né fera point ici confidérée 

 comme élément , mais par rapport à fa bonne qua- 

 lité pour la confervation des plantes Se de la fanté. 



Elle doit être tranfparente , légère , infipide : on 

 l'éprouve avec la noix de galle ; & on obfervera qu'- 

 elle mouffe avec le favon, &ne lahTe aucune tache 

 fur une afîiette bien nette. 



Par rapport au Jardinage , il faut expérimenter fi 

 les légumes y cuifent facilement ; il y a de certaines 

 qualités d'eau , où ils durciffent plutôt que de cuire. 



On doit encore en confulter le goût , eu égard aux 

 fruits , étant certain qu'ils confervent , ainfi que les 

 iégumes , celui que l'eau y a communiqué , en fe fil- 

 trant à-travers les terres. 



D ans le cas où les fourees & Veau de rivière man- 

 quent , on a recours aux eaux de pluie ramaffées dans 

 des citernes : elle eft la plus légère , & imprégnée du 

 nitre de l'air: elle eft plus féconde & plus pure. 



Si on eft réduit à Veau de puits , il faut abfolument 

 pour en corriger la crudité , la laiffer dégourdir ou 

 attiédir aux rayons du foleil dans un baffin , dans des 

 cuvettes , ou dans des tonneaux défoncés & enfouis 

 dans la terre : on pourroit même y jetter un peu de 

 colombine ou de crotin de mouton pour l'échauffer, 

 avant que d'en arrofer les plantes. (/£) 



Eau , {Chimie.*) cette fubftance appartient à la 

 Chimie à piufieurs titres : 



Premièrement , comme principe conftituant des 

 çorps naturels ck des compofés & mixtes artificiels, 



Se l'un des derniers produits de leur arialyfe abfolué* 

 Veau confidérée fous cet afpect eft un élément ou 

 premier principe, un corps particulier , fimple , pur, 

 indivifible , inprodu&ible , & incommutable , que 

 je prens ici dans fon être folitaire & diftinct, en un 

 mot le corpufcule primitif de cet aggregé que tout 

 le monde connoît fous le nom d'eau , & dçnt les pro- 

 priétés phyfiques ont été expofées dans l'article pré- 

 cédent. 



J'obferve i°. à propos de la doctrine des élément 

 ou premiers principes, adoptée ici formellement, que 

 cette do&rine eft directement oppofée à l'opinion 

 régnante, qui admet une matière première, homo- 

 gène , commune , univerfelle ; mais qu'une pareille 

 matière me paroît un être purement abftrait, & dont 

 on doit nier l'exiftence dans la Nature. Voye^ le mot 

 Principe. 



J'obferve 2. 0 . à propos des qualités d'improductif 

 ble & d'incommutable accordées à Veau, que le dog- 

 me qui fait de cette fubftance le principe univerfe! 

 de tous les corps , & qui fuppofe par conféquent fa 

 commutabilité , n'eft qu'une opinion fondée fur des 

 fpéculations & des expériences illufoires ; que l'hif- 

 toire fi connue du faule de Vanhelmont , qui paroît 

 avoir dû fon accroifTement êc fa formation à Veau, 

 feule ; celle de la citrouille élevée de la même ma- 

 nière par Boyle ; le fait beaucoup plus décifif du 

 chêne élevé dans Veau par notre célèbre académi- 

 cien M. Duhamel ; les diftillations répétées de Veau, 

 qui préfentent toujours un petit réfidu terreux : que 

 tout cela, dis-je , ne prouve pas que Veau puifTe être 

 changée en terre , fournir feule des fels & des hui- 

 les , &c, car il n'elt pas difficile de déterminer l'ori- 

 gine de la terre qui a formé les fquelettes de ces vé- 

 gétaux , & qui a concouru à la production de leurs 

 fels & de leurs huiles {F. Végétation) : que les fa- 

 vantes recherches dont M. Eiler a compote fon fécond 

 mémoire fur les élémens Qiifi. de Vac, roy. de Prujje, 

 ann. iy^C.) y ne paroiffent point a fiez décifives con- 

 tre le ientiment que je défens : que c'eft évidemment 

 la vapeur de Veau, comme telle , & non pas de Veau 

 changée en air , qui a fait defeendre le mercure dans 

 la jauge appliquée à une machine pneumatique, dans 

 le récipient de laquelle ce favant médecin introdui- 

 fit de Veau en vapeur après l'avoir vuidé d'air : que 

 c'eft la vapeur de Veau qui a conftamment impofé , 

 pour de l'air, à tous les phyficiens qui ont crû que 

 Veau pouvoit être changée en air ; que c'eft la va- 

 peur de Veau , ôc point du tout un air produit par 

 Veau , ou même dégagé de Veau , qui agit dans la 

 pompe à feu. Voye^ Vapeur , Pompe à feu. 



Perfonne ne penfe plus aujourd'hui que l'air puiiTe 

 devenir de Veau en fe condenfant ; que les gout- 

 tes d'eau qui paroiffent fur les vîtres d'un apparte- 

 ment dans certaines circonftances , foient de l'air 

 condenfé ; que les fontaines foient dues à l'air con- 

 denfé dans des concavités foûterraines , &c. ( voye^ 

 Air, Fontaine, & Vapeur) : tout ceci fera traité 

 dans une jufte étendue à l'article Principe, oui? 

 trouvera fa place plus convenablemént qu'ici , lorf- 

 que nous établirons dans cet article l'improducibili- 

 té & l'incommutabilité des élémens ou premiers prin-_ 

 cipes en général. Voye^ Principe. 



Je ferai encore une obfervation particulière fur 

 les qualités de corps pur , fimple , & exiftant folitai- 

 rement , que j'attribue à Veau principe : il faut remar- 

 quer que ce ne font pas ici des confidérations abf- 

 traites , mais que Veau exifte physiquement dans cet 

 état de pureté & de divifion act uelle , abfolue , & 

 qu'on pourroit appeller radicale, & que toute corn» 

 binaifon réelle de ce corps fuppofe cette divifion & 

 cette pureté. Voye^ Menstrue & Principe. 



L'idée que la feine Chimie nous donne de l'eatf 



