S:?® EAU 



Le fucr e eft de tous les corps connus celui que Veau 

 diffout en plus grande quantité ; une partie d'eau tient 

 deux parties de fucre en diffolution fous la tempéra- 

 ture moyenne de notre climat ; car la même quantité 

 d'eau très -chaude en diffout bien davantage (roye^ 

 Menstrue, Sirop). La quantité de la plupart des 

 fels requife pour faturer une certaine quantité d'eau, 

 a été obfervée Voye^ Sel. 



2°. Qu'on n'obferve point une pareille proportion 

 fentre Veau & les différens liquides avec lefquels elle 

 fait une union réelle ; mais qu'au contraire une quan- 

 tité d'eau quelconque fe combine chimiquement 

 avec une quantité quelconque d'un liquide auquel 

 elle eft réellement mifcible. Un gros d'eau fe distri- 

 bue uniformément dans une pinte d'efprit-de-vin , 

 & y éprouve une diffolution réelle , comme une pin- 

 te d'eau étend un gros d'efprit-de-vin , èc contracte 

 avec ce dernier liquide une union réelle ou chimi- 

 que. En un mot , l'eau fe mêle à tous les liquides 

 folubles par ce menftrue , comme l'eau s'unit avec 

 Veau, l'huile avec l'huile, &c. Quelques chimiftes, 

 du nombre de ceux qui ont confidéré les phénomè- 

 nes chimiques le plus profondément , ont fait du 

 mélange dont nous parlons, une efpece particulière 

 d'union , qu'ils ont diftinguée de la diffolution ou 

 union menftruelle : mais ce n'eft pas ici le lieu d'e- 

 xaminer combien cette diftinclion eft légitime. V* 

 Menstrue. 



C'eft par la propriété qu'a Veau de diffoudre cer* 

 taines fubftances , qu'elle nous devient utile pour 

 les feparer de divers corps auxquels elles étoient 

 unies. C'eft par-là qu'elle fournit un moyen com- 

 mode pour retirer les fels lixiviels de parmi les cen- 

 dres , le nitre des plâtras , les extraits des végétaux , 

 &c. en un mot , qu'elle eft un inftrument chimique 

 de l'analyfe menftruelle , dont l'application eft très- 

 étendue. Foyei Menstruelle, (Jnalyfe). C'eft 

 à ce titre qu'elle a mille ufages ©économiques & dié^- 

 tétiques ; qu'elle nous fert à blanchir notre linge , à 

 dégraiffer nos étoffes , à nous préparer des bouil- 

 lons , des gelées , des fyrops , des boiffons agréables 

 comme orgeat , limonade , &c. qu'elle nous fournit 

 plufieurs remèdes fous une forme commode , falu- 

 taire , & agréable. Voye^ EAU , Pharmacie. 



Il eft efléntiel de fe reffouvenir que Veau que le 

 chimifte emploie à titre de menftrue doit être pure , 

 & que celle que la Nature peut lui fournir ne l'eft 

 pas ordinairement affez pour les opérations qui de- 

 mandent beaucoup de précifion. La diftillation lui 

 offre un moyen commode &: fuffifant pour retirer de 

 Veau la moins chargée de parties étrangères , telle 

 que Veau de neige > d'en retirer , dis-je, une eau qu'il 

 peut employer comme abfolument pure. L'eau de 

 neige diftillée eft donc Veau pure des laboratoires ; 

 Veau de pluie , Veau de rivière , & même une eau 

 commune quelconque , acquiert aufii par la diftilla- 

 tion un degré de pureté qui peut être pris pour la 

 pureté abfolue. 



L'ordre d'affinité de Veau & de quelques-unes des 

 fubftances que nous avons nommées , eft tel que l'a- 

 cide vitriolique & l'alkali fixe doivent être placés au 

 premier rang , fans qu'on puiffe leur affigner un ordre 

 entr'eux ; car lorfqu'on verfe un de ces deux corps 

 fur une eau chargée de l'autre , il agit fur ce dernier 

 avec tant d'énergie , qu'il eft impofîible de diftinguer 

 s'il en opère la précipitation avant la diffolution , 

 comme cela s'obferve fenfiblement de l'alkali verfé 

 fur une diffolution de cuivre. 



L'acide vitriolique a plus de rapport avec Veau , 

 que tous les autres acides ; il le leur enlevé , il les 

 concentre. L'ordre de tous ces autres acides entre 

 eux , quant à leur affinité avec Veau , n'eft pas con- 

 nu , & n'eft peut-être pas connoiffable. 



Les efprits ardens (ordinairement représentés dans 



E \J 



les expériences chimiques par ï'efprit-de-vln) occit* 

 pent le fécond rang, du moins par rapport à l'alkali 

 fixe ordinaire qui les déphlegme. 



Je dis , du moins par rapport à l'alkali fixe -, pour 

 ne rien établir fur l'acide vitriolique , duquel on ne 

 fait pas en effet s'il y a plus de rapport avec Veau qué 

 Pefprit-de*-vm ; car on n'apprend rien fur ce point 

 par les phénomènes de la préparation de l'éther vi- 

 triolique (yoyei Éther vitriolique) , & je crois 

 que perfonne ne s'eft encore avifé de mêler de l'a* 

 cide vitriolique concentré , à de l'efprit-de-vin foi- 

 ble , pour s'inftruire du degré d'affinité dont il s'agit. 



Je dis en fécond lieu , l'alkali fixe ordinaire ; car 

 l'ordre de rapport de l'alkali fixe , de la foude , de 

 Veau, & de l'efprit-de-vin, n'a pas été obférvé que 

 je fâche , & il ne paroît pas qu'il doive être le mê- 

 me que celui de l'alkali fixe Ordinaire. 



L'alkali volatil uni à Veau eft précipité par l'efprit- 

 de-vin rectifié , comme il eft évident par la produc- 

 tion de Voffa de Vanhelmont, Voye^ Offa de Van* 



HELMONT. 



Plufieurs fels neutres diffous dans Veau, font pré* 

 cipités par l'efprit-de-vin. 



Plufieurs fels neutres unis à Veau , font précipités 

 par l'alkali fixe , félon les expériences de M. Baron* 

 (Voye{ mém. étr. de Vucad. roy. des Scienc. vol. 7.) Les 

 fels neutres ont donc moins de rapport avec Veau * 

 que l'alkali fixe & que l'efprit-de-vin. Ils ont aufli 

 avec ce menftrue une moindre affinité fans cloute , 

 que tous les acides minéraux; mais ceci n'a pas été 

 déterminé par des expériences , non plus que l'ordre 

 d'affinité de toutes les autres fubftances folubles par 

 Veau. 



Le chimifte qui fê propofera d'étendre autant qu'il 

 eft poffible , la table des rapports de M. Geoffroy 9 

 nous fournira fans doute toutes ces connoiffances de 

 détail, & il aura fait un travail très-utile. 



Nous retirons dans les travaux ordinaires quel- 

 ques utilités pratiques du petit nombre de connoif- 

 fances que nous avons fur cette matière : nous ré- 

 duifons fous une forme concrète , des fels neutres 

 très-avides d'eau , par le moyen de l'efprit-de-vin ; 

 nous concentrons l'acide nitreux par l'acide vitrio- 

 lique ; nous déphlegmons l'efprit-de-vin par le fel de 

 tartre. Voye^ la table des rapports au mot Rapport j 

 voyei Précipitation. 



Troifiemement, le chimifte employé Veau comme 

 inftrument méchanique , ou , fi l'on veut > phyfique ; 

 il î'interpofe entre le feu & certains corps auxquels 

 il veut appliquer un feu doux , & renfermé dans l'é- 

 tendue des degrés de chaleur dont ce liquide eft fuf- 

 ceptible. Cet intermède (que j'appellerai faux , voy*. 

 Intermède) eft connu dans l'art fous le nom de 

 bain-marie (voye^ Feu, Chimie'). Veau fert de la 

 même façon dans la cuite des emplâtres qui contien- 

 nent des chaux de plomb. Foye^ Emplâtre. 



Veau eft l'inftrument effentiel de la pulvérifation 

 philofophique , qu'on appelle aulîï pulvérifation à 

 l'eau. Voyei PULVERISATION. 



Le lavage par lequel on fépare une poudre plus 

 légère d'une poudre plus pefante , eft encore uns 

 opération méchanique que le chimifte exécute par, 

 le moyen de Veau. Voye^ Lavage. 



Il eft aifé d'appercevoir que Veau , dans les der- 

 niers ufages que nous venons de rapporter , agit 

 comme liquide , & non pas comme liquide tel ; & 

 voilà pourquoi elle eft dans ces cas un agent phyfi- 

 que , & non pas un agent chimique. Voye\_ la pardi 

 dogmatique de l'article CHIMIE. (£) 



Eau douce ou eau commune. Veau que la nature 

 nous préfente fous la forme d'un corps aggregé , eft 

 encore un objet chimique , entant que les différentes 

 fubftances dont elle eft toujours mêlée , ne peuvent 

 être découvertes & définies que par des moyens çhi* 

 jEQiques, 



