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fê font chargées , dans les entrailles de la terre , les 

 diverfes fontaines dont les rivières font formées : 

 2°. aux matières folubles qu'elles peuvent détacher 

 du fond même de leur lit : 3 0 . aux plantes qui végè- 

 tent dans leur fein , & aux poiffons qui s'y nounif- 

 fent : 4 0 . enfin aux diverfes ordures , que les égoûts 

 &: les foffés qui s'y dégorgent peuvent leur amener 

 des lieux habités , des terres arrofées , &c. 



Comme les eaux de fontaine pures font plus or- 

 dinaires que celles qui font très-terreufes , & que ces 

 dernières fe purifient vraiflémblablement dans leur 

 courfe, Veau de rivière doit être peu chargée de ma- 

 tières détachées de l'intérieur de la terre ; elle va- 

 rie davantage, félon la nature du terrein qu'elle 

 parcourt. Celle qui coule fur un beau fable , fur 

 des gros caillous , ou fur une couche de pierre vi- 

 triflable , eft très-pure. Celles qui , comme la Marne , 

 coulent dans un lit de craie, ou dans un terrein bas 

 .& marécageux , comme la plupart des rivières de la 

 Hollande & celles de la Marche de Brandebourg, 

 félon Fréd. Hoffman; celles-ci, dis- je , font très- 

 impures. La rapidité des rivières eft encore une cau- 

 fe très-efficace de la pureté de leurs eaux , tant parce 

 qu'elles s'épurent , qu'elles éprouvent une précipi- 

 tation fpontanée , une vraie décompofition par le 

 mouvement intérieur de leurs parties , que parce que 

 les rivières rapides ne font point pohTonneufes , & 

 qu'il ne peut croître que très-peu de plantes dans 

 leur lit. Le Rhin , le Rhône , & prefque toutes les 

 grandes rivières du royaume , fournirent des eaux 

 très-pures ; parce qu'elles coulent dans un beau lit , 

 qu'elles font rapides , & peu poiffonneufes. Les ri- 

 vières très-lentes & très-poiffonneufes d'Hongrie , 

 roulent une eau très-chargée de divers principes qui 

 la difpofent facilement à la corruption. Deux plan- 

 tes dangereufes , Yhippuris & le conferva , ou mouffe 

 d'eau , s'étant extrêmement multipliées dans le lit de 

 la Seine en l'année 173 1, qui fut très-feche , il régna 

 à Paris des maladies qui dépendoient évidemment 

 de la qualité que ces plantes avoient communiquée 

 à Veau, félon l'obfervation de M. de Juffieu (Mèm. de 

 Vacad. roy. des Se. ann. 1733). Toutes les immon- 

 dices que les égoûts des villes peuvent porter dans 

 une grande rivière , ne l'altèrent pas au point qu'on 

 Timagine communément. Veau de la Seine , prife 

 au-deffous de Fhôtel-Dieu & de tous les égouts de 

 Paris , & même dans le voiflnage de ces égouts , & 

 au-deffous des bateaux des blanchiffeurs , n'eft point 

 fenfibiement fouillée ; la maffe immenîe & conti- 

 nuellement renouvellée à? eau , dans laquelle ces or- 

 dures font noyées , empêche qu'elles n'y foient fen- 

 fibles : en un mot Veau de la Seine , puifée fur le bord 

 de la rivière , entre le pont -neuf & le pont- royal , 

 fans la moindre précaution, eft excellente pour la 

 bohTon & pour l'ufage des arts chimiques;& l'auteur 

 des nouvelles fontaines demeftiques a eu raifon d'at- 

 tribuer aux fontaines de cuivre , les dévoiemens 

 qu'éprouvent allez ordinairement, par la boiffon de 

 Veau de la Seine , les étrangers nouvellement tranf- 

 pîantés à Paris , au lieu d'en aceufer l'impureté de 

 cette eau. 



Eau croupiffante , Jiagnans. Le degré d'impureté 

 auquel ces eaux - ci peuvent parvenir , n'a d'autres 

 bornes que leur faculté de diffoudre , jufqu'à fatura- 

 tion, toutes les matières qu'elles peuvent attaquer, 

 les plantes , les poiffons , les-infe&es , les fumiers , & 

 toutes les matières répandues fur la furface d'un ter- 

 rein habité & cultivé. Leur état de composition fe 

 décelé à la vûe , à l'odeur , & au goût. Nous ne 

 faurions entrer dans un plus grand détail fur cette 

 matière. (£) 



Eaufalée, eau de la mer, des fontaines, & puits fa- 



lans Foyei Marin (Sel), M£R, Puits salant, 



& b ALINE. 



Tome F» 



EAU 



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Eaux minérales & médicinales, voyez MINÉRALES 

 (Eaux). 



Eau commune , (Pharm.) Veau fert d'excipient 

 dans un très -grand nombre de préparations phar- 

 maceutiques. Il eft celui des potions , des apozèmes 

 des bouillons , des tifanes , &c. On la preferit fou- 

 vent dans les remèdes magiftraux , fans dofe déter- 

 minée, ou en s'en rapportant à l'expérience de l'a- 

 pothicaire. Aqucz communis quantum fatis s ou quan- 

 tum fufficit , dit-on dans ce cas: formule qui s'abrè- 

 ge ainfi , Aq. C. Q. S. Diffolve , dit -on encore , ou 

 coque in fufficienti quantitate aquœ, communis , qu'on 

 abrège ainfi , in S. Q. Aq. C. C'eft fouvent de Veau 

 de fontaine que les Médecins demandent dans ces 

 cas ; & on trouve communément dans les ordon- 

 nances aqua fontana, au lieu d'aqua communis ; mais 

 Veau commune pure de fontaine , de citerne , ou de 

 rivière , eft également bonne pour tous les ufages 

 pharmaceutiques. 



Veau a un ufage particulier dans la cuite des em- 

 plâtres. Foye^ Emplâtre. 



Elle eft la bafe des émulftons , du plus grand nom- 

 bre de firops , &c. Voyei Emulsion & Sirop. (£) 



Eau, (Med.) Veau douce, ou Veau commune, 

 appartient à la Médecine à deux titres : première- 

 ment , comme chofe non-naturelle , ou objet diété- 

 tique : fecondement , comme un remède. Nous al- 

 lons la confidérer fous ces deux points de vûe dans 

 les deux articles fuivans. 



Eau commmune, (Diète.) Perfonne n'ignore 

 les principaux ufages diététiques de Veau ; Veau pu- 

 re eft la boiffon commune de tous les animaux : Se 

 quoique les hommes l'ayent chargée dès long-tems 

 de diverfes fubftances , comme miel , lait , extrait 

 léger de quelques plantes , diverfes liqueurs fermen- 

 tées , &c. que plusieurs même lui ayent abfolument 

 fubftitué ces dernières liqueurs , il eft cependant 

 encore vrai que Veau pure eft la boiflbn la plus gé- 

 nérale des hommes. 



Cette boiffon falutaire a été de tout tems comblée 

 des plus grands éloges par les Philofophes & par les 

 Médecins ; la fanté la plus confiante & la plus vi- 

 goureufe a été promife aux buveurs d'eau, comme 

 un ample dédommagement des plailirs paffagers 

 que l'ufage des liqueurs fermentées auroit pû leur 

 procurer. La loi de la nature interprétée fur l'exem- 

 ple des animaux , a fourni aux apologiftes de Veau 

 un des argumens , fur lefquels ils ont infifté avec le 

 plus de complaifance. Plulieurs médecins de ce lie- 

 cle nous ont donné des explications phyfïques & 

 méchaniques des bons effets de Veau. Mais il eft un 

 autre ordre de médecins qui échangeroient volon- 

 tiers ces favantes fpéculations , contre une bonne 

 fuite d'obfervations exactes. Nous nous en tiendrons 

 avec ceux - ci , à ce que nous apprend fur ce point 

 important de diète , un petit nombre de faits dont la 

 certitude eft inconteftable. 



Premièrement , nous n'avons aucun moyen d'ap- 

 prétier au jufte l'utilité de Veau, confidérée généti- 

 quement comme boiffon , mife en oppofition avec la 

 privation abfolue de toute boiflbn. Les exemples des 

 gens qui ne boivent point, font trop rares pour que 

 nous puiflions évaluer contradicloirement les effets 

 abfolus de Veau dans la digeftion , la circulation , la 

 nutrition, les fecrétions. Il eft prouvé cependant par 

 plus d'une obfervation, qu'on peut vivre & fe bien 

 porter fans boire. 



Secondement : les buveurs d'eau, mis en oppoii- 

 tion avec les buveurs de vin (félon la manière ordi- 

 naire de confidérer les vertus diététiques de Veau) , 

 joiiiffent plus communément. d'une bonne fanté que 

 ces derniers. Les premiers font moins fujets à la gout- 

 te, aux rougeurs des yeux, aux tremblemens de mem- 

 bres j & aux autres incommodités, que l'on comptç 



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