Pnifqu'il y a , fuivant les expériences de l'illùftre 

 Boyle, des ébullitions, même allez violentes, fans au- 

 cune chaleur , dont cmelques-unes bien loin de s'é- 

 chauffer, fe refroidirent considérablement pendant 

 VébulUtion , comme il arrive dans le mélange d'huile 

 de vitriol ce du fel armoniac , & que d'un autre cô- 

 té il fe trouve des ejfirvefcences très -considérables 

 fans aucune ebullition , comme dans le mélange de 

 l'huile de vitriol & de l'eau commune ; il réfulte que 

 les ébullitions & les effervefeences font diftmâes* &C 

 ne font pas non plus des fermentations j parce que le 

 car a&ere de la fermentation confifte dans une fépa- 

 ration naturelle de la matière fuiphureufe d'avec la 

 faiine , ou dans une conjonction naturelle de ces 

 deux matières , laquelle eft fouvent accompagnée 

 à'effèrvefcence : ce qui s'obferve particulièrement lors- 

 que la matière fuiphureufe,, amTi-bien que la faline, 

 font dans un haut degré de raréfa&iom 



Cependant la raifon pourquoi on a confondu ces 

 trois actions fous le nom de fermentation, eft que les 

 fermentations s'échauffent ordinairement , en quoi el- 

 les reffemblent aux eff&rvefcmces , & qu'elles font 

 prefque toujours accompagnées de quelque gonfle- 

 ment , en quoi elles reflemblent aux ébullitions. Art. 

 de M. le Chevalier DE J AU COURT. 



Ebullition, f. f. {Phyjique.) eft l'état de l'eau 

 ou de toute autre fluide que la chaleur fait bouillir. 

 Foye{ Bouillir & Effervescence. 



Si l'eau bout dans un pot ouvert , elle a la plus 

 grande chaleur qu'elle puiffe recevoir , lorfqu'elle 

 eft comprimée par le poids de l'atmofphere. La cha- 

 leur de l'eau eft indépendante de la violence de IV- 

 btillition oc de fa durée ; l'eau moins comprimée par 

 l'atmofphere bout plutôt , & elle bout fort vite dans 

 le vuide. L'eau qui bout dans un pot ouvert reçoit 

 ordinairement une chaleur de deux cents douze de- 

 grés au thermomètre de Fahrenheit. Plus l'air eft pe- 

 lant, plus il faut que l'eau foit chaude pour bouil- 

 lir. Ledeffous d'un chauderon où l'eau bout eft beau- 

 coup moins chaud, qu'il ne l'eft au moment où l'eau 

 cefle de bouillir. 



A l'égard de la caufe de V ibulliùon , nous avons 

 rapporté hiftoriquement au mot Bouillir celle que 

 les physiciens en donnent ordinairement , & qu'ils 

 attribuent à l'air qui fe dégage des particules de l'eau; 

 mais d'autres phyficiens rejettent cette caufe, & 

 croyent que Yébullïtion vient des particules de l'eau 

 même , qui font changées par l'action du feu en va- 

 peur très-dilatée , & qui s'élèvent du fond du vafe à 

 la furface. Voici en fubftance les raifons de leur 

 opinion. i°. \J ebullition fe fait dans la machine du 

 vuide , lorfqu'on y fait chauffer de l'eau auparavant 

 purgée d'air. Ce n'eft donc point l'air qui la produit ; 

 c'eft dans ce cas la chaleur qui raréfie l'eau : ce font 

 les termes de M. Muffchenbroek , §. 8yc) de fis ejfais 

 de Phyf. x°. L'eau ne cefle point de bouillir qu'elle ne 

 foit évaporée ; or comment peut-on concevoir que 

 l'air renfermé dans l'eau, & qui en fait au plus la 

 trentième partie , puiffe fuffire à toute cette ebulli- 

 tion ? 3 0 . Quoique les liqueurs ne contiennent pas 

 toutes la même quantité d'air, toutes paroiflent 

 bouillir également. 4 0 . Plus l'eau eft libre de s'éva- 

 porer, c'eft -à- dire plus le vafe dans lequel on la 

 met eft ouvert , moins elle foûtient de degrés de 

 chaleur fans bouillir. 5 0 . Plus une liqueur eft fub- 

 tile , & par conféquent facile à réduire en vapeur, 

 moins il faut de chaleur pour la faire bouillir. Ainsi 

 l'efprit-de-vin bout à une moindre chaleur que l'eau, 

 eau à une moindre chaleur que le mercure. Voy. 

 tout cela plus en détail dans les mém. & Vhifl. de Va- 

 cadém. Voyez aufjî Digesteur & Vapeur. 

 La plus forte preuve (ajoûte-t-on ) qu'on allègue 

 en faveur de l'opinion commune fur la caufe de IV- 

 builiàon , eft le phénomène de Féolipyle ; mais les 

 Tome F* 



Ë B U £i? 



partifans de l'opinion dont nous rendons compte ici é 

 prétendentdans leur fyftème expliquer ce phénomè- 

 ne, du moins aufti-bien. ^ojk^.Eolipyle. Encore 

 une fois nous ne fommes ici qu'hiftoriens , ainfi que 

 dans la plupart des explications phyfiques que nous 

 avons rapportées ou que nous rapporterons par la 

 fuite dans ce Dictionnaire. (0) 



EBULLITION, (Médecine.) petites tumeurs qui fe 

 forment & s'élèvent fur la furface du corps en très- 

 peu de'tems ; on les attribue ordinairement à l'effer- 

 vefeence du fang : c'eft ce qui fait appeller cette 

 éruption cutanée , ebullition de fang. Elles font de 

 différente efpece, &c demandent par conféquent dif- 

 férons traitemens. Voye^ Efflorescence ^ Erup- 

 tion, Exanthème. (</) 



Ebullition, {Manège & Maréchallerie. ,) maladie 

 légère que l'on nomme encore dans l'homme échau- 

 boutures , puflules Judorales. 



Elle fe manifefte dans les chevaux par des élevu- 

 respeu confidérables , & qui font Amplement accom- 

 pagnées de démangeaifon. Ces élevures font ou plus 

 ou moins multipliées , & femées dans une plus ou 

 moins grande étendue de la furface du corps. Quel- 

 quefois aufîi elles arrivent feulement à de certaines 

 parties, telles que l'encolure , les épaules , les bras $ 

 les côtes , & les environs de l'épine. 



Il eft aifé de les diftinguer des boutons qui déli- 

 gnent & qui caraclérifent le farcin, par la prompti- 

 tude avec laquelle elles font formées , & par la fa- 

 cilité avec laquelle on y remédie : z°. elles ne font 

 jamais aufîi volumineufes : 3 0 . elles n'en ont ni la 

 dureté ni l'adhérence : 4 0 . elles font circonferites > 

 n'ont point entr'elles de communication , & ne pa* 

 roiffent point en fufées : 5 0 . elles ne s'ouvrent & ne 

 dégénèrent jamais en puftules : 6°. enfin elles n'ont 

 rien de contagieux. 



Cette maladie fuppofe prefque toujours une lymphe 

 faline & grofîiere , dont les parties les plus aqueufes 

 s'échappent fans aucun obftacle par la voie de la 

 tranfpiration & de la fueur , tandis que la portion la 

 moins fubtile & la moins ténue ne peut fe faire jour 

 & fe frayer une iffue , lorfqu'elle eft parvenue. à l'ex- 

 trémité des vaiffeaux qui fe terminent au tégument. 

 Ces dernières particules pouffées fans cefle vers la 

 fuperfîcie par celles qui y abordent & qui les fuivent, 

 font contraintes d'y féjourner. De leur arrêt dans 

 les tuyaux capillaires qu'elles engorgent &c qu'elles 

 obstruent , résultent les tumeurs nombreufes qui font, 

 difperfées à l'extérieur , & un plus grand degré d'a- 

 crimonie annoncé par la démangeaifon inféparable 

 de cette éruption , & qui ne doit être attribuée qu'à 

 l'irritation des fibres nerveufes. 



Un exercice outré , un régime échauffant , fufcî- 

 tent la rarefeence du fang & des humeurs : trop de 

 repos en provoque l'épailsisTement , la tranfpiration 

 interceptée par une craffe abondante qui bouche les 

 pores , donne lieu au féjour de la matière perfpira- 

 ble , &C même au reflux dans la mafle , qui peut en. 

 être plus ou moins pervertie ; & toutes ces caufes 

 différentes font fouvent le principe & la fource des 

 ébullitions. 



On y remédie par la faignée , par une diète hu- 

 mectante & rafraîchiflante , par des lavemens , par 

 des bains ; il ne s'agit que de calmer l'agitation dés- 

 ordonnée des humeurs , de diminuer leur mouve- 

 ment inteftin , de corriger l'acrimonie des fucs lym- 

 phatiques , de les délayer;. & bien -tôt les fluides 

 qui occafionnoient les engorgemens reprenant leur 

 cours , ou s'évacuant en partie par la tranfpiration , 

 toutes les humeurs dont il s'agit s'évanouiront. («) 



E C 



* ECACHER, v. acl. Ce verbe marque une ma- 



E e 



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