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E. ET F. PUTZEYS ET A. RUTOT. — ALIMENTATION 



collaboration avec M. Ranwez (page 85), cet éminenl chimiste a précisé- 

 ment soumis ce procédé de dosage à une critique sévère; il affirme que 

 (c la seule conclusion permise sera la constatation de matières orga- 

 niques azotées (genre albuminoïde) en plus ou moins grande quantité 



Confusion faite entre le pouvoir épurateur du sol et ses pro- 

 priétés filtrantes. 



Lorsque M. Deblon émet des doutes sur la qualité des eaux des 

 sables de Moll, il appuie son opinion uniquement sur les résultats 

 d'analyses chimiques. Supposons même que des substances dissoutes 

 dans l'eau, l'ammoniaque par exemple, échappent au pouvoir fixateur 

 des couches superficielles du sol ; ce phénomène peut-il présenter des 

 inconvénients au point de vue hygiénique? Assurément non, pour 

 autant que les microbes soient fixés. Or ceux-ci sont arrêtés avec certi- 

 tude dans les couches superficielles du sol qui, grâce au colmatage, 

 constituent un filtre idéal. La couche de sable tourbeux dont M. Deblon 

 signale la présence et à laquelle il attribue une influence nuisible ne 

 pourra qu'augmenter l'efficacité du filtre naturel. En un mot, il faut se 

 garder de confondre le pouvoir épurateur du sol avec son pouvoir 

 fixateur à l'égard des microbes; même s'il était démontré que 

 l'ammoniaque trouvée dans l'eau profonde a une origine superfi- 

 cielle, — ce qui n'est nullement établi, — on ne serait pas en droit de 

 conclure au danger d'infection. 



L'azote albuminoïde dans les eaux des terrains sableux de la 

 Gampine. 



Notre confrère s'étonne aussi qu'on admette l'azote albuminoïde dans 

 les eaux de la Campine, alors que l'on ne l'admet pas dans les eaux des 

 calcaires. Or rien n'est plus juste et plus raisonnable. 



Si l'azote albuminoïde se trouvait dans une eau de provenance 

 calcaire, il faudrait la suspecter, car les régions calcaires ne présentent 

 pas sur leurs plateaux des marécages permettant la formation de tourbe 

 et le passage d'azote albuminoïde dans l'eau qui pénètre dans les fentes 

 de la roche et en émerge au fond des vallées. Au contraire, dans l'eau 

 souterraine d'une région où les formations tourbeuses sont fréquentes, 

 à la surface et dans la profondeur du sol, il n'y a rien d'étonnant que 

 l'on trouve des produits de cette décomposition végétale, entre autres 

 de l'ammoniaque albuminoïde. 



