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Les feuilles qui suivent, indiquent la façon de procéder et les 

 quantités d'aliments à distribuer. Il sullira de lire les régimes 

 décrits sous les chiffres romains 11, III, IV, Y, VI, pour constater 

 qu'ils répondent scientifiquement aux besoins de. l'organisme 

 infantile et qu'ils sont en rapport avec les différentes périodes de 

 son développement. Disons cependant un mot des farines. 



Le principe qui doit nous guider pour déterminer la quantité 

 et la qualité îles l'a ri nés est le suivant : 



11 faut tenir compte d'une part de ce fait que la ([nautile de 

 calories, réclamées par les besoins d'un kilogramme de poids de 

 l'enfant, diminue progressivement, avec l'âge; d'autre part, que la 

 nature de l'aliment doit être telle qu'elle réclame incessamment 

 un travail d'adaptation de plus en plus élevé de la part des voies 

 digestives de l'enfant, de façon à lui donner une maîtrise de plus en 

 plus grande de ses appareils digestifs. Cette dernière partiedu prin- 

 cipe nous fait sous-entendre que pour assimiler et Iran-loimei 

 ses aliments, ['enfant doit faire un effort plus considérable que 



quantité de calories provenant de l'aliment. De sorte que si on lui 

 apporte des aliments isoealorimét riquemeitl équivalents aux ali- 

 ments lactés, le gain final sera inférieur 1 à celui du régime I exclu- 

 sivement lacté. C'est pour cette raison que nous avons cru utile 

 de garder de grandes quantités de lait dans le régime 11, d'y 

 ajouter une certaine dos,. <|,. sucre et d'eau. L'eau sucrée en effet 

 est un dialyseur de premier ordre, et un stimulant régulier des 

 contractions gastriques. 



Y a-t-il lieu de faire un choix parmi les farines à employer".' 

 Oui. A la suite de nombreuses expériences faites en Suisse, au 



Matières albumin. 45,00 gr. (Suisse) 12,00 gr. (États-Unis) 

 Graisses 5,00 gr. » 0,00 gr. » 



llydrat. carb. sol. sucre 50.00 gr. » 10,00 gr. » 



» insolubles 21,00 gr. » 63,00 gr. » 



