1-2. 



Mat. minérales 2,50 gr. (Suisse) 1,00 gr. (Klal<-('ni^ 



Eau (1,00 gr. > 8,00 gr. » 



Ce qu'il est important de savoir, c'est le rapport qui existe entre 

 les albuminoïdes, les hydrates, les <• misses. Or, on observe que si 

 l'on multiplie les clnllres des allinmiuoides par les chiffres repré- 

 senlanl les graisses, on obtient le cliitlre des hydrates approxima- 

 tivement. C'est là un moyen mnémotechnique qui nous a souvent 

 servi dans la pratique pour nous rendre compte, à première vue. 

 de la composition rationnelle d'une farine recommandée. 



La pratique, néanmoins, est plus péremptoire que toutes les vues 

 théoriques pour choisir une farine déterminée. Et en ce qui 

 nous regarde, nous croyons que c'est là une question de doigté 

 très délicate qui, à elle seule, exercera plus que bien d'autres la 

 sagacité du puériculteur. Xous avons les meilleures directions 

 dans ce choix, en consultant régulièrement la courbe des poids et 



